تعد لقمة القاضي، أو العوامة، من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل، وتحظى بشعبية كبيرة في المناسبات والعزائم نظرا لبساطة مكوناتها وطعمها الرائع، وعلى الرغم من سهولة تحضيرها، إلا أن بعض المهارات البسيطة تضمن الحصول على القوام المثالي والطعم المميز، في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير لقمة القاضي بطريقة سهلة وفعالة.
المكونات الأساسية وطريقة التحضير
لتحضير لقمة القاضي، تحتاجين إلى:
- 2 كوب دقيق أبيض
- كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- زيت للقلي
- شيرة (قطر) للتحلية
خطوات التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح جيدا.
- إضافة الخميرة: أضيفي الخميرة المذابة في الماء الدافئ وامزجي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- التخمير: اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- تشكيل الكرات: شكلي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها لترتاح.
- القلي: سخني الزيت جيدا ثم اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تحلية الكرات: بعد القلي، ضعي الكرات على ورق لامتصاص الزيت، ثم اغمريها في الشيرة الساخنة.
نصائح لضمان الطعم والقرمشة المثالية
- سخونة الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن لضمان القرمشة.
- امتصاص الزيت الزائد: استخدمي ورق امتصاص بعد القلي.
- إضافة النكهات: جربي إضافة ماء الورد أو القرفة إلى الشيرة للحصول على نكهة مميزة.