تعد البطاطس من الأطعمة الأساسية في كثير من المنازل، لكنها قد تتحول إلى مصدر خطر إذا لم تخزن وتطهى بشكل صحيح، ومن القضايا الجدية التي ترتبط بالبطاطس هي السموم التي يمكن أن تتكون فيها نتيجة ظروف التخزين غير الملائمة أو التحضير غير السليم نقدمها لكم من خلال موقعنا الزهراء.
السموم في البطاطس متى تصبح ضارة
في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تجنب التسمم الذي قد يحدث نتيجة تناول البطاطس المحتوية على السموم، ومتى تصبح البطاطس خطرة على الصحة.
متى تصبح البطاطس سامة؟
تصبح البطاطس خطيرة عندما تتعرض لأشعة الشمس أو تخزن في ظروف غير مناسبة، وهذه الظروف تساهم في تكوين مادة “السولانين”، وهو سم نباتي طبيعي موجود في البطاطس بكميات منخفضة عادة، ولكن عندما تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر أو تبدأ في نمو البراعم، فإن مستوى السولانين يرتفع بشكل كبير.
ارتفاع مستوى السولانين يمكن أن يسبب التسمم إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة، مما يؤدي إلى ظهور أعراض تشمل:
- الغثيان
- القيء
- الإسهال
- آلام في المعدة
هل الطهي يزيل السولانين؟
على عكس بعض السموم التي يمكن التخلص منها بالطهي، فإن السولانين لا يختفي مع الطهي، وحتى إذا تم طهي البطاطس المحتوية على مستويات عالية من السولانين، يبقى التسمم محتمل، ولهذا السبب، يجب تجنب تناول البطاطس التي تغير لونها إلى الأخضر أو التي تحتوي على براعم، إذ تشير هذه العلامات إلى وجود مستويات مرتفعة من السولانين.
كيفية تجنب التسمم من البطاطس
لتجنب التسمم المحتمل من البطاطس، يمكن اتباع بعض النصائح البسيطة:
- احرصي دائما على تخزين البطاطس في مكان بارد، مظلم، وجاف بعيد عن أشعة الشمس، وأشعة الشمس تسهم في تسريع عملية تكوين السولانين.
- لا تستهلكي البطاطس التي تحولت إلى اللون الأخضر أو التي تحتوي على براعم، وتأكدي من قطع أي جزء أخضر مرئي قبل الطهي.
- عند طهي البطاطس، تأكدي من أنها صلبة وغير لينة، والبطاطس اللينة قد تكون غير صالحة للأكل، وتزداد احتمالية تكون السولانين فيها.
- قومي دائما بتنظيف البطاطس وقص أي أجزاء مشبوهة قبل الطهي لضمان خلوها من السموم.
البطاطس هي عنصر غذائي مهم، لكن التعامل معها بشكل صحيح هو أمر ضروري لتجنب التسمم، وباتباع هذه الإرشادات حول التخزين والتحضير، يمكنك الاستمتاع بالبطاطس المفضلة لديك دون القلق من السموم المحتملة مثل السولانين.
