السمك المقلي هو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، خصوصًا عندما يحضر بشكل صحيح ليكون كرسبي ولونه ذهبي، مع طعم لا يقاوم، وإذا كنت قد عانيت سابقًا من عدم الحصول على القرمشة المطلوبة، فلا تقلقي سوف نشاركك اليوم طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بأسرار المطاعم، لتتمكني من إعداده في المنزل بسهولة.
المكونات الأساسية
لتحضير السمك المقلي المقرمش، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من السمك (مثل السمك البوري أو القاروص، مع تنظيفه جيدًا).
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشاء (يمكن استخدام نشاء الذرة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضفاء نكهة ولون مميز).
- زيت للقلي (يفضل استخدام زيت غزير).
طريقة التحضير
أولاً، قومي بتنظيف السمك جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية، تأكدي من إزالة أي رطوبة، لأن ذلك يساعد على الحصول على قرمشة مثالية.
ثانيًا، في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشاء والملح والفلفل الأسود والبابريكا، يمكنك أيضًا إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة، مثل الثوم البودرة أو الكزبرة المجففة لتعزيز النكهة.
ثالثًا، ضعي السمك في الخليط واغمسيه جيدًا حتى يتغطى بالكامل، ولكن يفضل ترك السمك في الخليط لمدة 15-30 دقيقة ليأخذ نكهة البهارات.
القلي والتقديم
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت، قومي بإضافة السمك بلطف، تأكدي من عدم وضع كمية كبيرة من السمك في المقلاة في نفس الوقت، حتى لا ينخفض مستوى الحرارة.
اقلي السمك لمدة 4-5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، يمكنك استخدام ملعقة مشبكة لإخراج السمك ووضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تقديم السمك المقلي المقرمش مع شرائح الليمون والطحينة أو السلطة الخضراء يعزز من طعمه ويجعله أكثر شهية، يمكنك أيضًا تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، وباتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الحصول على سمك مقلي كرسبي ولونه ذهبي، تمامًا مثل المطاعم، جربي هذه الوصفة وسوف تستمتعين بتجربة طهي رائعة سوف تدهش عائلتك وأصدقائك.