السمك من الوجبات المُحببة لدى الكثير من الناس، حيث يعتبر من الأكلات التي تتنوع طرق طهيها وإعدادها فمنها المقلي و المشوي والمطبوخ، فضلا على ذلك يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تفيد الصحة العامة، ويبقي السمك المقلي من أكثر الأسماك التي يقبل عليها الكثير، ولكن للأسف عند قلي السمك فإنه يتشرب الكثير من الزيت كما قلي السمك في زيت يجعله غير صحي وملئ بالدهون لذلك تبحث الأمهات عن طريقة لقلي السمك بدون أن يتشرب الزيت حتى يصبح صحي وخفيف مما يجعل كل أفراد الأسرة يحبونه، فاليوم نقدم لكم طريقة عبقرية لقلي الزيت بطريقة صحية بدون ما يتشرب الزيت.
مقادير السمك المقلى
- كيلو من السمك البلطي أو أي نوع للقلي
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 قرن فلفل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 3 معالق خل أبيض
- كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة ملح طعام
- عصير 1 ليمون
- كوب دقيق
- 5 ملاعق نشا أبيض
- 1 ملعقة ثوم بودر
- 1 ملعقة ثوم بودر
- 1 ملعقة من بهارات السمك
- زيت غزير للقلي
طريقة الاستخدام
- في الخلاط أو الكبة يتم وضع الخل مع الماء مع فصوص الثوم والفلفل والكزبرة الجافة وملعقة واحدة من الكمون وملعقة واحدة كبيرة ملح، مع إضافة عصير الليمون، ويتم ضربها جيدا لمدة 5 دقائق للحصول على صوص تتبيلة ناعم. ثم ناخذ ملعقة كبيرة من التتبيلة وتترك جانبا.
- ثم يتم وضع السمك بعد تنظيفه جيدا في إناء عميق مع عمل فتحات صغيرة بواسطة السكينة في ظهر السمكة لسهولة قليه وينضج جيدا. ثم نضع عليه التتبيله الخطيرة مع إدخالها البطن والدماغ وفتحات السمكة ويترك لمدة ساعة على الأقل داخل الثلاجة.
كيفية قلي السمك بدون أنه يشر زيت
- في إناء يتم خلط الدقيق مع النشا مع إضافة ملعقة من الكمون وملعقة كبيرة من الملح ونضيف الثوم البودر والبصل البودر وبهارات السمك مع تقليب المكونات الجافة جيدا
- يتم إزالة السمك من إناء التتبيل ونبدأ وضعه في الدقيق للحصول على كاڤر مناسب.
- بعد ذلك نضيف ملعقة التتبيلة مع كوب من الماء ويتم التقليب جيدا، ثم نضع السمك في الماء ويأخذ لنضعه في الزيت للقلي.
- كما يمكن قبل وضع السمك في الزيت يستخدم رشاشة ماء ونقوم برش السمكة بالماء قبل وضعها في الزيت لتجنب احتراق الزيت، ويمكن بإستخدام الماء والنشا للحصول علي سمكة مقرمشة ولذيذة وبدون زيت نهائيا، مع الحفاظ على الزيت بدون إحتراق.