كفتة الرز من الأكلات الشهية والاقتصادية التي تتميز بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها ويعتبر هذا النوع من الكفتة مثاليا للعائلات الكبيرة أو المناسبات، حيث يمكن تحضير كمية كبيرة بتكلفة معقولة إليك الطريقة المثلى لتحضير كفتة الرز من كيلو لحم لتحصلي على 3 كيلو من الكفتة اللذيذة، بدون أن تفك أو تكش أثناء الطهي.
المكونات
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل يكون نسبة الدهن فيه قليلة)
- 1.5 كوب أرز مصري
- 2 بصل متوسط الحجم
- 4 فصوص ثوم
- باقة بقدونس طازجة (حوالي نصف كوب مفروم)
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
- 2 بيضة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- زيت للتحمير
الطريقة
- اغسلي الأرز جيدا واتركيه منقوعا في الماء لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، صفيه جيدا.
- في مفرمة اللحمة، ابدئي بفرم الأرز المنقوع جيدا حتى يصبح ناعما تماما.
- ثم أضيفي البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء وافرميهم جميعًا مع الأرز.
- بعد فرم المكونات جيدا، ضعي اللحم المفروم فوق الخليط، ثم أضيفي الملح، الفلفل، الكمون، البهارات، الكركم والبابريكا، وابدئي بخلط المكونات معًا.
- استمري بالعجن حتى تتجانس المكونات بشكل تام، ثم أضيفي البيض وامزجي الخليط مرة أخرى.
- بللي يديك بالقليل من الماء أو الزيت ثم ابدئي في تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
- ضعي الكفتة في صينية وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ابدئي بتحمير الكفتة حتى تحصل على لون ذهبي من كل الجوانب.
- يمكن تقديمها مباشرة أو وضعها في صلصة الطماطم وطهيها لبضع دقائق إضافية حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- ختيار لحم مفروم قليل الدهن يساعد في عدم انكماش الكفتة أثناء الطهي.
- تجنب إضافة الكثير من السوائل في الخليط حتى لا تفك الكفتة عند التحمير.
- ترك الكفتة ترتاح في الثلاجة قبل التحمير يساعد في تماسكها.