يمكن إعداد صدور الدجاج بطرق متنوعة بدلا من الطرق التقليدية، حيث يمكن تحضيرها بشكل شرائح مقلية تعرف بالستربس، وهي وجبة مشهورة في العديد من المطابخ سواء العربية أو الغربية، لكن تتميز بها بشكل خاص دول الخليج والمملكة العربية السعودية، وسنقدم لحضراتكم فيما يلي طريقة تحضير ستربس الدجاج بأسلوب المطاعم مع سر التتبيلة التي تضفي القرمشة واللون الذهبي.
مكونات عمل ستربس الدجاج المقرمش
- عدد قطع من صدور الدجاج مقطعة ستربس.
- كوب من الدقيق.
- 1/4 كوب من النشا.
- لبن بودرة.
- بيكنج بودر.
- ملح ناعم.
- ملعقة من البهارات السبعة، بابريكا، رشة فلفل أسود، ثوم بودر.
- عصير ليمون.
- زيت القلي.
- 1/4 كوب ماء.
خطوات تحضير ستربس الدجاج بالتتبيلة الأصلية
تتطلب العملية اتباع خطوات بسيطة وسهلة وهي كالتالي:
- أولا يجب تنظيف صدور الدجاج جيدا باستخدام مزيج من الملح والليمون والدقيق.
- يجب شطفها بالماء، بعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح طولية بسمك متوسط.
- ثانيا يتم وضع الشرائح في وعاء عميق مع إضافة التتبيلة المذكورة، ثم تقليبها جيدا وتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- يتم إعداد خليط يتكون من مسحوق الحليب، والنشا، والدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وخلط هذه المكونات جيدا.
- تصفى قطع الدجاج من التتبيلة، ثم تغمس في خليط الدقيق، وبعد ذلك توضع في ماء مثلج، ثم تعود مرة أخرى إلى الدقيق.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة، وعندما يصبح ساخنا، يتم قلي قطع الدجاج حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
- ترفع قطع الستربس على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وتقدم بجانب طبق من البطاطس المقلية. بالهناء والشفاء!