إذا كنتي تبحثين عن طريقة لعمل الباذنجان المقلي بطريقة صحية ولذيذة، فلا داعي للقلق بعد اليوم! سنكشف لكي عن سر التحضير الذي يجعله مقرمشا من الخارج ولا يمتص أي زيت، مما يجعله خيارا مثاليا على مائدة الطعام.
مكونات الباذنجان المقلي
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب نشا
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت للقلي (للقلي السريع أو التحمير)
خطوات التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الشرائح في مصفاة ورشي عليها قليل من الملح، واتركيها لمدة 30 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الملح، والفلفل.
- تأكدي من مزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اشطفي شرائح الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح ثم جففيها جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- غمسي الشرائح في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى بالكام
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت.
- استخدمي كمية قليلة من الزيت، وقلي الشرائح بشكل منفصل حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، مع التقليب من حين لآخر لضمان أن تكون كل الجوانب ذهبية ومقرمشة.
- يمكنك أيضا استخدام طريقة الشوي في الفرن بدلا من القلي، حيث يمكنك وضع الباذنجان على صينية مشوية مبطنة بورق الزبدة وتركه في الفرن حتى يتحمر.