يعتبر الباذنجان من الخضروات المفيدة والشهية، لكن قليه عادة يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يجعل الكثيرين يتجنبونه ولكن هناك طريقة مبتكرة يمكنك من خلالها قلي الباذنجان بطريقة صحية دون امتصاص الزيت وإليك الخطوات بالتفصيل.
مكونات الوصفة
- 2حبة باذنجان كبيرة
- ملح
- دقيق (حسب الحاجة)
- زيت زيتون أو زيت نباتي (للدهن)
خطوات التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدا، ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشيها بالملح.
- اتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد و سيساعد هذا في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- بعد مرور الوقت، قومي بشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح.
- جففيه جيدا باستخدام مناديل ورقية لامتصاص أي رطوبة وفي طبق عميق، ضعي الدقيق واغمسي شرائح الباذنجان فيه، مما يساعد في تكوين طبقة رقيقة على السطح.
- هذا يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي وسخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- بدلا من استخدام كميات كبيرة من الزيت، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزيت النباتي لدهن المقلاة برفق.
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة، واتركيها لتقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ويمكنك قلبها بملعقة خشبية لتتحمر من الجانبين بشكل متساو وبعد الانتهاء، أخرجي الباذنجان من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
- ثم قدميه كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة مع صلصة الطماطم أو الزبادي.