الفول المدمس هو أحد الأطباق التقليدية والشهيرة في العديد من دول الشرق الأوسط وشمال إفريقيا يُعتبر الفول من المصادر الغنية بالبروتين والألياف، مما يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا يعود استخدام الفول إلى آلاف السنين، حيث كان يزرع ويُستهلك في الحضارات القديمة مثل مصر وبلاد الشام، تتميز طريقة تحضير الفول المدمس بكونها بسيطة، حيث يتم نقع الفول ثم طهيه ببطء حتى يصبح طريًا، وغالبًا ما يُضاف إليه توابل مثل الكمون والثوم يُقدم الفول عادةً كوجبة إفطار، ويُعتبر جزءًا أساسيًا من المائدة في العديد من الثقافات.
المكونات:
- 2 كوب فول مدمس (مستعمل أو غير مستعمل)
- ماء (للنقع والطهي)
- ملح (حسب الرغبة)
- عصير ليمونة (اختياري)
- زيت زيتون أو زيت نباتي (حسب الرغبة)
- بهارات (كمون، فلفل أسود) حسب الذوق
- ثوم مفروم (اختياري)
الطريقة:
- نقع الفول:
- اغسلي الفول جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة).
- الطهي:
- بعد النقع، اغسلي الفول مرة أخرى وضعيه في قدر.
- أضيفي الماء بحيث يغمر الفول بمقدار 2-3 سم.
- اتركيه يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيه يُطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يصبح طريًا يمكنك استخدام قدر الضغط لتقليل الوقت.
- التتبيل:
- بعد أن ينضج الفول، أضيفي الملح، الكمون، والفلفل الأسود يمكنك إضافة الثوم المفروم أيضًا إذا رغبت.
- اتركيه لمدة 5 دقائق إضافية على النار.
- التقديم:
- قدمي الفول في طبق، واضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون حسب الرغبة.
- يمكن تقديمه مع الخبز الطازج، وشرائح الطماطم، والبصل، والطحينة.