الفول المدمس يعد من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، فهو يعتبر وجبة فطور غنية بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة، وتحضير الفول المدمس في المنزل يعد خيارا صحيا واقتصاديا، ولكن يواجه الكثير من الناس تحديا يتمثل في تحول لون الفول إلى اللون الداكن أثناء الطهي، وفي هذا المقال سنتعرف على خطوات بسيطة وسهلة لتحضير الفول المدمس في المنزل مع الحفاظ على لونه الفاتح ومذاقه الشهي.
كيفية تحضير الفول المدمس في المنزل بدون أن يسود
المكونات الأساسية للحصول على فول مدمس شهي في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام فول مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (بيكربونات الصودا).
- 2 ملعقة كبيرة عدس أصفر.
- 1 ثمرة طماطم متوسطة مقطعة.
- 1 ثمرة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 فص ثوم.
- ماء كافي لنقع وسلق الفول.
الخطوات الأساسية لتجنب اسوداد الفول
هناك خطوات أساسية يجب القيام بها لتجنب أسواد الفول المدمس بعد الطهي وتتمثل في الآتي:
- نقع الفول مسبقا: يفضل نقع الفول في ماء لمدة 8-12 ساعة قبل الطهي، ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم للماء لتساعد في تسريع عملية الطهي وتخفيف السواد.
- استخدام مكونات طبيعية ملونة: إضافة قطع من الجزر والطماطم أثناء الطهي يمكن أن تساعد في الحفاظ على لون الفول الفاتح، فالجزر والطماطم يحتويان على مواد ملونة طبيعية تساعد في منع الفول من التحول إلى اللون الداكن.
- الطهي ببطء وبعناية: بعد نقع الفول صفيه واغسليه جيدا ثم ضعيه في وعاء الطهي مع الماء النظيف، الجزر، والطماطم، وقومي بتركه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات أو حتى ينضج الفول تماما، وإذا كنت تستخدمين قدر الضغط ستقل المدة إلى حوالي ساعة.
- إضافة العدس الأصفر: إضافة العدس الأصفر يجعل القوام مناسب، ويقلل من احتمال اسوداد الفول، فهو يمنح الطهي لونا أصفر فاتحا ويضفي مذاقا مميزا.
- تجنب التحريك المفرط: لا تحركي الفول كثيرا أثناء الطهي، لأن ذلك قد يؤدي إلى تكسير الحبوب وتغيير لونها.