الباذنجان يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية للجسم حيث يحتوي على نسبة عالية من الحديد، ويمكن طهيه بالعديد من الطرق لكن في الطريقة التالية ابتكرنا نوعا جديدا وهو رمي الباذنجان في المياه المغلية حيث يمكنك وضع كمية من الباذنجان في المياه المغلية والاستمتاع بمخلل الباذنجان الصحي اللذيذ، حيث أن المياه المغلية تساعد في تطرية أنسجة الباذنجان ليصبح سهل المضغ، وتعد طريقة سلق الباذنجان في الماء المغلي من أفضل الطرق لعمل أشهى برطمان من مخلل الباذنجان المحشي بخليط الثوم والتوابل والشطة، فطريقته سهلة وبسيطة، ولا تستغرق وقت طويل في تحضيره أو نضجه وجميع مكوناته متوفرة في المطبخ، لهذا سنتعرف على طريقة وضع الباذنجان في المياه المغلية والاستمتاع بألذ باذنجان مخلل على طريقة المحلات.
الباذنجان في المياه المغلية
هناك بعض المكونات الرئيسية التي تدخل في طريقة عمل مخلل الباذنجان بالمياه المغلية، حيث تتمثل تلك المكونات فيما يلي:
- كيلو من الباذنجان الأسود الطويل الرفيع.
- ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المطحون.
- 9 أكواب كبيرة من الماء.
- ملعقة ملح وفلفل أسود.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كزبرة الجافة المطحونة.
- 5 فصوص ثوم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة من التوابل.
- ملعقة كمون المطحون.
- ملعقة من الملح الناعم.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة مخلل الباذنجان
يمكننا التعرف على طريقة تخليل الباذنجان في الماء المغلي بعد أن قمنا بذكر مكونات تلك الطريقة يمكننا التعرف على خطوات تنفيذها، حيث يتم تطبيق ما يلي:
- في البداية نضع الماء في وعاء كبير على النار، ثم نقوم بغسل حبات الباذنجان جيدًا للتخلص من أي أتربة، ونقوم بإضافتها في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.
- نخرج الباذنجان في مصفاة لتصفى تماماً من الماء.
- بعد أن يبرد الباذنجان نقوم بعمل شقوق طولية بالسكين في الباذنجان.
- ثم نقوم بتجهيز الخليط من خلال إحضار الكبة، ونضع فيها الثوم والشطة وعصير الليمون والخل والنعناع والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والتوابل والفلفل الأخضر، ونفرمهم جيدًا
- نقوم بحشو هذا الخليط داخل الشقوق الموجودة في الباذنجان.
- نرص حبات الباذنجان في علبة بلاستيك نظيفة ومحكمة الغلق.
- نرض فوقه ملعقة من الملح ونضع الزيت أيضاً.
- نحتفظ بمخلل الباذنجان في الثلاجة لمدة أسبوع، ثم يتم وضع وحدات من الباذنجان في طبق صغير على السفرة وقت تناول الطعام.