كفتة الأرز تعتبر من الأطباق التقليدية المحببة في الكثير من البلدان العربية، وهي وجبة غنية ومشبعة تقدم غالبًا بجانب الأرز أو الخبز ولكي تحصلي على كفتة أرز متماسكة وذات طعم لذيذ، يجب اتباع خطوات دقيقة لضمان تماسك القوام وتوازن النكهات.
طريقة عمل كفتة الأرز المتماسكة
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم: من الأفضل استخدام لحم بقري أو خليط من اللحم البقري والضأن لزيادة النكهة.
- كوب ونصف من الأرز: يفضل أن يكون الأرز مغسولًا جيدًا ومنقوعًا لمدة نصف ساعة قبل استخدامه.
- بصلة كبيرة: مبشورة ناعم.
- 3 فصوص ثوم: مفروم ناعم.
- حزمة بقدونس: مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
الخطوات:
- بعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة، يتم تصفيته جيدًا من الماء.
- يوضع الأرز في الكبة أو المطحنة الكهربائية ويطحن حتى يصبح ناعمًا، مع مراعاة أن يكون الطحن بشكل متساوٍ.
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم مع الأرز المطحون وأضيفي البصل المبشور، الثوم، البقدونس المفروم، والتوابل (الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح).
- امزجي المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- يُفضل عجن الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتماسكًا.
- بعد الانتهاء من عجن الخليط، قومي بتشكيل الكفتة على هيئة كرات صغيرة أو أصابع، حسب الرغبة.
- لضمان تماسك الكفتة وعدم تفككها أثناء القلي، يمكن وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتبرد وتتماسك أكثر وفي مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي.
- قومي بقلي كرات الكفتة أو الأصابع في الزيت الساخن على نار متوسطة.
- اتركي الكفتة حتى تتحمر جيدًا من الخارج وتصبح ذهبية اللون، مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر لتحميرها من جميع الجهات.
- بعد الانتهاء من القلي، ضعي الكفتة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكن تقديم كفتة الأرز بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، مع صلصة الطماطم أو الطحينة حسب الرغبة.