طريقة خاطئة لسلق البيض، من الأخطاء الشائعة في سلق البيض هي ترك البيض يغلي لفترة طويلة جداً. رغم أن البعض يعتقد أن زيادة مدة السلق تؤدي إلى طهي أفضل، إلا أن ذلك قد يؤدي إلى نتائج غير مرغوبة.
طريقة خاطئة لسلق البيض
عندما يغلي البيض لفترات أطول من اللازم، يتحول الصفار إلى لون أخضر رمادي حول الحواف، وذلك نتيجة لتفاعل الكبريت مع الحديد الموجود في البيضة. بالإضافة إلى تغير اللون، قد يصبح الصفار جافاً ومفتتاً، ويفقد البيض قوامه اللين والمحبب. كما أن البياض يصبح قاسيًا ومطاطيًا مما يؤثر سلبًا على طعم البيضة.
وضع البيض في الماء بعد السلق
سلق البيض من الأمور التي تبدو بسيطة، ولكن هناك أخطاء شائعة يمكن أن تؤثر على جودة البيض المسلوق. واحدة من هذه الأخطاء هي وضع البيض في الماء المغلي مباشرة. قد يبدو هذا الأسلوب سريعًا، لكنه يسبب مشكلات في النتيجة النهائية.
عندما يوضع البيض في الماء المغلي مباشرة، يحدث تغير مفاجئ في درجة الحرارة، مما يؤدي إلى تشقق القشرة وتسرب البياض إلى الماء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتسبب ذلك في عدم طهي البيض بشكل متساوٍ، حيث ينضج البياض بسرعة بينما يبقى الصفار غير مطهو تمامًا أو قاسياً جداً.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
المدة المثالية لسلق البيض تعتمد على النتيجة المطلوبة:
- 5-7 دقائق للحصول على صفار نصف ناضج (لين في الوسط).
- 9-12 دقيقة للحصول على صفار صلب تماماً، لكن بدون أن يتغير لونه أو يتضرر قوامه.
- للحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي، يُنصح بإخراج البيض من الماء المغلي بعد انتهاء المدة المطلوبة ووضعه في ماء بارد فوراً. هذا الإجراء يوقف عملية الطهي ويحافظ على قوام البيض ونكهته، دون حدوث أي تغيرات غير مرغوبة.