العيش الفينو هو أحد أشهر أنواع الخبز المستخدم بشكل يومي في تحضير الساندويشات ويعد جزءاً أساسياً في الوجبات السريعة ويتميز بقوامه الطري وطعمه اللذيذ، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة و إذا كنت ترغب في إعداد عيش فينو شهي وطازج في المنزل، في هذا المقال سنشرح لك طريقة سهلة ومضمونة لتحضيره.
طريقة عمل العيش الفينو في المنزل بكميات كبيرة
المكونات الأساسية:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض (500 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 كوب من الزيت النباتي (60 مل)
- 1 كوب من الماء الدافئ (250 مل)
- 1/2 كوب من الحليب الدافئ (125 مل)
- بيضة (للدهن، اختيارية)
الخطوات التفصيلية لتحضير العيش الفينو في المنزل:
- في وعاء صغير، قم بمزج الخميرة الفورية مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ (من إجمالي الماء).
- غطِ الوعاء واترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويبدأ الخليط في تكوين رغوة.
- تأكد من أن الماء دافئ وليس ساخناً حتى لا يؤثر على نشاط الخميرة وفي وعاء كبير، قم بنخل الدقيق والملح معاً.
- النخل يساعد في تهوية الدقيق ويساهم في الحصول على قوام خفيف للعجين وبعد أن تتفاعل الخميرة، أضف خليط الخميرة إلى الدقيق.
- أضف الزيت والحليب الدافئ وبقية الماء تدريجيًا، وابدأ في مزج المكونات بيديك أو باستخدام العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة.
- استمر في عجن الخليط حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة.
- ويمكن أن يستغرق العجن حوالي 10 دقائق إذا كنت تعجن باليد، و5-7 دقائق إذا كنت تستخدم العجانة.
- إذا لاحظت أن العجينة لزجة قليلاً، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الدقيق تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطها بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي.
- اترك العجينة في مكان دافئ لترتفع ويتضاعف حجمها.
- و يمكن أن يستغرق ذلك من 60 إلى 90 دقيقة حسب درجة حرارة الغرفة وبعد أن تختمر العجينة وتضاعف حجمها، قُم بتقسيمها إلى قطع متساوية الحجم.
- فيعتمد حجم القطع على حجم الرغيف الذي ترغب في الحصول عليه وباستخدام يديك، قم بتشكيل كل قطعة على شكل رول (أسطواني) ليتخذ شكل العيش الفينو.
- ضع الأرغفة المشكّلة على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مغطاة بورق زبدة، واترك مسافة بين كل رغيف.
- غط الأرغفة مرة أخرى واتركها تختمر لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتضاعف حجمها وإذا كنت تفضل أن يكون للعيش الفينو لمعة جميلة بعد الخبز، يمكنك دهن سطح الأرغفة باستخدام بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الحليب.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) قبل وضع الأرغفة واخبز الأرغفة في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل.
- بعد الخبز، يمكنك ترك الأرغفة تبرد قليلاً على رف شبكي قبل التقديم.