الملوخية الخضراء تعد من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية والكثير من ربات البيوت يرغبن في تخزين الملوخية لفترات طويلة للاستفادة منها طوال العام، خاصة في الأوقات التي تقل فيها الملوخية الطازجة…. ولضمان الحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها، يمكن اتباع خطوات معينة لتخزين الملوخية بشكل صحيح في الثلاجة.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء:
المكونات المطلوبة:
- كمية من الملوخية الطازجة.
- ماء نظيف.
- أكياس تخزين محكمة الإغلاق.
- القليل من عصير الليمون.
الخطوات:
- اغسلي أوراق الملوخية جيداً للتخلص من الأتربة. يُفضل نقعها في ماء بارد لمدة 10 دقائق ثم شطفها جيداً.
- بعد غسلها، ضعيها في مصفاة لتجف تماماً أو استخدمي قطعة قماش لتسريع التجفيف، لأن التخلص من الرطوبة الزائدة يساعد على التخزين الأمثل.
- قومي بتقطيف الأوراق من السيقان وفرمها حسب الرغبة، سواء بشكل ناعم أو متوسط.
طريقة الحفاظ علي لون الملوخيه
للحفاظ على لون الملوخية ومنع تلفها، اغلي الماء في قدر كبير وأضيفي الملوخية المفرومة لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك، انقليها مباشرة إلى ماء بارد يحتوي على مكعبات الثلج لإيقاف عملية الطهي، مما يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر…. وأخيراً، بعد تصفية الملوخية وتجفيفها جيداً، ضعيها في أكياس تخزين، مع التأكد من إزالة الهواء قبل إغلاق الأكياس، ثم قومي بتجميدها. بهذه الطريقة، يمكن حفظ الملوخية لمدة تصل إلى سنة دون فقدان نكهتها أو قيمتها الغذائية.