يعتبر الباذنجان من الخضروات الصحية والشهية ولكن الطريقة التقليدية لقليه تتطلب كمية كبيرة من الزيت مما يدفع البعض إلى تجنبه ومع ذلك هناك طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية دون أن يمتص الزيت إليك كيفية القيام بذلك.
طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
المكونات:
2 حبة باذنجان كبيرة
ملح
دقيق
زيت زيتون أو زيت نباتي (للدهن)
خطوات التحضير:
1. اغسلي الباذنجان جيداً ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. ضعي قطع الباذنجان في مصفاة ورشي عليها الملح.
3. اتركي الباذنجان لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد، مما سيساعد على تقليل امتصاص الزيت عند القلي.
4. بعد مرور الوقت اشطفي الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح الزائد.
5. جففي قطع الباذنجان جيداً باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي رطوبة متبقية.
6. في طبق عميق ضعي القليل من الدقيق و اغمسي فيه قطع الباذنجان حتى تغطى بطبقة خفيفة مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
7. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة بدلاً من استخدام كمية كبيرة من الزيت اكتفي بدهن المقلاة بفرشاة باستخدام زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
8. ضعي قطع الباذنجان في المقلاة واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية ومقرمشة اقلبيها برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى تتحمر من الجانبين.
9. بعد الانتهاء من القلي أخرجي الباذنجان وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
10. قدمي الباذنجان كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بطبق الباذنجان المقلي اللذيذ بطريقة صحية وخفيفة.