طريقة عمل الطعمية في البيت، الطعمية، أو الفلافل كما تُعرف في بعض الدول، تعدّ من أشهر الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية، تمتاز بالطعم المميز والقوام المقرمش، وتعتبر وجبة نباتية غنية بالبروتين والألياف. إليك طريقة سهلة لتحضير الطعمية في المنزل بمكونات بسيطة.
طريقة عمل الطعمية في البيت
المكونات:
- 2 كوب من الفول المدشوش (مقشر ومنقوع لمدة 8 ساعات على الأقل).
- 1 كوب من البقدونس الطازج.
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة.
- 1/2 كوب من الشبت الطازج.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة.
- 5 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- سمسم (للتزيين، اختياري).
- زيت نباتي للقلي.
خطوات عمل الطعمية في المنزل
1. تحضير خليط الطعمية:
- بعد نقع الفول المدشوش وتصفيته من الماء، ضعيه في محضرة الطعام مع البصل والثوم، اطحني المكونات حتى تصبح مزيجًا ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي البقدونس، الكزبرة، الشبت واطحنيهم مع الخليط حتى يصبح الخليط متجانسًا وخاليًا من الكتل الكبيرة.
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، والبيكنج بودر، واستمري في الخلط حتى تمتزج التوابل جيدًا مع خليط الفول والخضروات.
2. التحضير للقلي:
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- قومي بتشكيل خليط الطعمية إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة، يمكنك استخدام ملعقة لتشكيل الحجم المطلوب.
- إذا كنتِ ترغبين بإضافة لمسة خاصة، قومي بغمس جانب من الأقراص في السمسم قبل القلي.
3. القلي:
- ضعي أقراص الطعمية في الزيت الساخن بحذر، وقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش من الجانبين، يفضل عدم وضع عدد كبير من الأقراص في المقلاة مرة واحدة لتجنب خفض حرارة الزيت.
- بمجرد أن تصبح الأقراص ذهبية ومقرمشة، قومي بإخراجها من الزيت باستخدام ملعقة مشبكة وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
4. التقديم:
- تقدم الطعمية ساخنة إلى جانب الخبز البلدي، والسلطة الخضراء، والطحينة، أو يمكنك استخدامها كجزء من ساندويش مع إضافاتك المفضلة.