يفضل العديد من الأشخاص تناول الدجاج المقلي على طريقة كنتاكي، وعادة ما يتم الاستمتاع به في أماكن تناول الطعام الواسعة، لكنه غالبا ما يكون مكلفا؛ لذلك تتطلع الكثير من النساء إلى معرفة كيفية إعداد هذا الدجاج في المنزل بدلا من شرائه من الخارج، وسنوضح لحضراتكم فيما يلي كيفية تحضير الدجاج المقلي مع التوابل الخاصة التي تسعى الكثير من السيدات لتعلمها، للحصول على نكهة لذيذة وقوام مقرمش.
خطوات عمل دجاج كنتاكي بالطريقة الأصلية
- نبدأ بتنظيف الدجاج جيدا باستخدام محلول مكون من أربعة أكواب ماء وملعقتين من الملح والسكر وملعقتين كبيرتين من الخل.
- يترك الدجاج في المحلول لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى جيدا.
- بعد ذلك نقوم بتحضير مزيج خاص يشبه خلطة الكنتاكي، والذي يتألف من دقيق، ثوم وبصل مطحونين، نشا، بابريكا، بيكنج بودر، فلفل حار، زعتر، وملح.
- يتم إضافة الماء تدريجيا حتى نحصل على قوام يشبه صلصة البشاميل.
- نحضر كذلك مزيجا لتغليف الدجاج الخارجي، يتكون من بصل وثوم مطحونين، بابريكا، زعتر، وكركم.
- تمزج هذه المكونات جيدا وتوضع في كيس محكم للتأكد من اندماجها تماما.
- نقوم بغمس الدجاج في المزيج الأول، ثم توضع في الكيس للتحضير.
- يسخن الزيت لمدة 10 دقائق ثم تقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد القلي، توضع قطع الدجاج على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تقدم مع البطاطس، الكاتشب، والمايونيز.
نصائح عمل دجاج كنتاكي في المنزل
- ينبغي الحصول على التوابل والبهارات من مصدر موثوق، إذ تكون في بعض الأحيان غير أصلية، مما يؤثر على الطعم.
- عند قلي الدجاج على طريقة الكنتاكي، يجب أن يكون الزيت وفيرا وساخنا للغاية للحصول على القرمشة المثالية.
- يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة 24 ساعة لضمان نكهة مميزة.
- أثناء القلي، يجب تجنب تقليب الدجاج بشكل متكرر للحفاظ على القشرة الخارجية.
- عند إعداد خلطة الكنتاكي، يجب خلط جميع التوابل جيدا قبل إضافة الماء ببطء.