دجاج كنتاكي من أبرز الأكلات التي يفضل تناولها بجانب العديد من الأطباق وتعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين خاصة الأطفال تتميز بمذاقها اللذيذ والشهي وتعد من أكثر الوجبات انتشارا في مطاعم الوجبات السريعة لذا فهي من أبرز الوصفات التي تريد ربات المنازل معرفتها خاصة إذا كان أطفالهن من محبيها ولكن قد تواجه الأمهات مشكلة عدم نضجها بالكامل عند قليها في الزيت لذا نقدم لكم اليوم فكرة رائعة للحصول على تسوية كاملة للدجاج مع مذاق قريب للمطاعم.
المكونات اللازمة لنقع الدجاج:
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة زنجبيل كبيرة
مقادير تتبيلة الدجاج:
- دجاجة مقطعة 8 أجزاء
- كيلو حليب طازج (يمكن استبداله بـ 2 كوب زبادي)
- 2 مكعب مرقة دجاج
- ملعقة عسل أبيض أو سكر
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- زيت غزير للتحمير
للتغليف:
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- 3 كوب ماء مثلج في وعاء عميق
طريقة التحضير:
عند استخدام الفراخ لعمل دجاج كنتاكي لابد من وضعها في الفريزر لمدة يوم كامل قبل استخدامها ثم تقطيعها حسب الرغبة، ونقوم بعمل ثقوب بالسكينة في القطع لسهولة التتبيل والتسوية خاصة بجوار العظم، ويتم تحضير محلول نقع الفراخ من خلال خلط عصير الليمون والخل والملح والسكر والقرفة جيدا مع إضافة لتر من الماء ثم نقوم بالتقليب جيدا حتى تتداخل المكونات.
- يتم نقع الدجاجة في المحلول السابق لمدة ساعتين على الأقل ثم تصفى جيدًا للتخلص من المياه الزائدة، ونضع الحليب أو الزبادي وملعقة العسل ومكعب المرقة في وعاء عميق مع التقليب جيدا حتى يذوب العسل ومكعب المرقة، ونخلط جميع البهارات المذكورة ونأخذ منها نصف مقدارها لتتبيل الدجاج والنصف الآخر يخلط مع الدقيق.
- توضع قطع الدجاج ونقلبها جيدا في التتبيلة وتترك من ساعة إلى ليلة كاملة في الثلاجة، في تلك الخطوة يتم وضع قطع الدجاج المتبل في مياه مغلية لمدة ربع ساعة ثم ننشلها فهذه الحركة تضمن لك السوى الكامل عند قليها في الزيت.
- بعد ذلك نخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر مع باقي مقدار البهارات، ونقوم بوضع الدجاج في خلطة الدقيق المبهر ونقلب جيدا دون الضغط على قطعة الدجاج للتأكد من تغليفها جيدًا، ونترك قطع الدجاج قبل القلي ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- قبل القلي يوضع الدجاج في ماء مثلج ثم نقوم بوضعه مرة أخرى في الدقيق المتبل ونهز القطع للتخلص من الدقيق الزائد، ويتم وضع الدجاج في زيت غزير ساخن على حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي.