الفطير المشلتت هو من الأكلات المصرية التقليدية الشهيرة، والمعروفة بمذاقها الشهي وقوامها الطري والمميز لكن الكثير من الناس يتجنبون تحضيره في المنزل بسبب عملية الفرد والتوريق المعقدة اليوم نقدم لكي طريقة سهلة لعمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي بدون الحاجة إلى تلك العمليات المتعبة، وبنفس الطعم الرائع والطراوة التي تجعله لا يقاوم.
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- رشة ملح
- زيت نباتي للدهن
الطريقة
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع رشة الملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- استمري في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتماسك العجينة بشكل جيد وتصبح ملساء.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم ادهني كل كرة بالقليل من الزيت.
- اتركي الكرات ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تكون سهلة التشكيل.
- ضعي كل كرة على سطح مدهون بالزيت، ثم باستخدام يديكِ قومي بفرد العجينة بلطف على شكل دائرة بدون الحاجة لاستخدام النشابة (الشوبك). ادهني السطح بالسمن أو الزبدة.
- قومي بطي العجينة على شكل ظرف مربع، وادهني كل طبقة أثناء الطي بالقليل من السمن أو الزبدة.
- ضعي العجينة المطبقة في صينية مدهونة بالزبدة أو السمن.
- اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى قبل الخبز
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية).
- اخبزي الفطير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمشا من الخارج وطريًا من الداخل.