تعتبر الجبنة الرومي واحدة من أشهر أنواع الجبنة في المطبخ المصري والشرق أوسطي، حيث تتميز بنكهتها الغنية وقوامها القوي يعتقد أن أصل الجبنة الرومي يعود إلى فترة الحكم العثماني، حيث كانت تصنع في الأصل من حليب البقر أو الأغنام،تتميز الجبنة الرومي بلونها الأصفر الداكن ونكهتها المالحة، مما يجعلها مكونًا مثاليًا للعديد من الأطباق، مثل السلطات، والمعجنات، والأطباق الرئيسية بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، تحتوي الجبنة الرومي على فوائد غذائية متعددة، مثل البروتينات والكالسيوم،تُستخدم الجبنة الرومي في تحضير العديد من الوصفات التقليدية، وتُعتبر من المكونات الأساسية في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة بفضل تنوع استخدامها، تظل الجبنة الرومي محبوبة لدى الكثيرين، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في المنطقة.
طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
يمكنك تحضير الجبنة الرومي في المنزل باستخدام مكونات بسيطة إليك الطريقة:
المكونات:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم
- 1/4 كوب من الخل أو عصير الليمون (لتخثير الحليب)
- ملح (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
الخطوات:
- تسخين الحليب:
- في قدر كبير، سخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- تخثير الحليب:
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضف الخل أو عصير الليمون مع التحريك برفق ستلاحظ أن الحليب يبدأ في الانفصال إلى كتل من الجبن وماء (مصل).
- التصفية:
- بعد 5-10 دقائق، ارفع القدر عن النار. استخدم مصفاة أو قطعة قماش قطنية لتصفية الجبن من الماء اشطف الجبنة بالماء البارد لإزالة الطعم الحامض.
- العجن:
- ضع الجبنة في وعاء وأضف الملح والكمون (إذا كنت تستخدمه) اعجن الجبنة جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- التشكيل:
- يمكنك تشكيل الجبنة حسب الرغبة ضع الجبنة في قوالب أو شكلها في كرات.
- التخزين:
- ضع الجبنة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة يمكن استخدام الجبنة بعد 24 ساعة لتكون أكثر نضجًا.