معمول التمر يعد من أشهر الحلويات التقليدية في الوطن العربي ويفضلها الكثيرون بفضل مذاقها الشهي واللذيذ خاصة عند تقديمها مع الشاي أو الحليب في وجبة الإفطار أو في أي وقت آخر وإذا كنت من محبي معمول التمر وترغب في تحضيره في المنزل سنقدم لك وصفة سهلة وبسيطة بمكونات متوفرة تمكنك من تحضيره بجودة تضاهي المعمول الجاهز.
مكونات عمل معمول التمر:
لتحضير معمول التمر في المنزل تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الحليب البقري.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- تمر منزوع النوى.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن المذاب.
خطوات تحضير معمول التمر:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير نخلط الدقيق مع البيكنج بودر جيدا ثم نضيف الزبدة ونعجن بأيدينا حتى تتجانس المكونات بشكل كامل وبعد ذلك ونضيف الحليب تدريجيا ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- ترك العجينة لترتاح: بعد إعداد العجينة نتركها لترتاح في وعاء مغطى لمدة نصف ساعة تقريبا مما يساعد على تحسين مرونتها وسهولة تشكيلها لاحقا.
- تحضير الحشوة: خلال فترة راحة العجينة نقوم بتحضير حشوة التمر نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف السمن المذاب ثم نضيف التمر المنزوع النوى ونقلبه في السمن حتى يصبح الخليط متماسكا وقابلا للتشكيل ونترك الحشوة تبرد قبل استخدامها.
- تشكيل المعمول: بعد أن ترتاح العجينة وتبرد الحشوة نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم متساوٍ. نصنع تجويفا في كل كرة باستخدام الأصابع ثم نملاه بقليل من خليط التمر ونغلق العجينة على الحشوة ونشكلها في هيئة دوائر صغيرة أو باستخدام قوالب المعمول التقليدية.
- الخبز: نضع حبات المعمول في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز ثم ندخلها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية ونخبز المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح.
- التقديم: بعد أن ينضج المعمول ونخرجه من الفرن ونتركه ليبرد تماما ويمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة للاستمتاع بمذاقه الرائع.