“انسي انها متستويش أو تشد تاني” سر طراوة اللحمة بتتبيلة محصلتش!! هتدوب زي الذبدة من حلاوتها

سر طراوة اللحمة، تواجه الأسر عادة تحديا بين خيارين، حيث يمكنها إما شراء كميات صغيرة من اللحم بأسعار مرتفعة، أو الحصول على كميات أكبر من لحم رخيص الثمن ولكنه قاسٍ ويصعب تناوله، ومع ذلك هناك خيار ثالث يمكن أن يحول قطع اللحم الرخيصة والقاسية إلى قطع طرية وغنية بالعصارة، من خلال هذا المقال شرح طريقة تجهيز هذه اللحمة بطريقة سهلة.

سر طراوة اللحمة

تعتبر هذه الطريقة هي سر طراوة اللحمة، تعتمد على استخدام بيكربونات الصوديوم، والتي تساعد على تكسير البروتينات والألياف الموجودة داخل قطعة اللحم، هذا سيؤدي إلى جعل اللحم طريا بعد القلي، اتبع الخطوات التالية:

1. نقع اللحم من خلال خلط مقدارا مناسبا من بيكربونات الصوديوم مع القليل من الماء وملعقة صغيرة من الخل.
2. يجب أن نلاحظ أن نرشه برشة ملح بسيطة، هذه هي النقعة الأولى الوحيدة التي سنقوم بها في هذه المرحلة، حيث ستساهم في تطرية اللحم.
3. بعد ذلك يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة، ثم يُضاف النشا لتغليف القطع، مما يمنحها قشرة مقرمشة مع الحفاظ على طراوتها.
4. يسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية، ثم تضاف قطع اللحم وتحرك باستمرار لضمان تغليفها بالكامل.
5. بعد ذلك يتم خفض الحرارة وترك اللحم لينضج ببطء.

شوي اللحم في وقت اقل وجعلها طرية

تعتبر طريقة تطرية اللحم باستخدام الخل من الأسرار المهمة للحصول على لحم طري قبل الشواء، يمكن اتباع الخطوات التالية لتحقيق ذلك:

1. يتم مزج مقدار من الخل مع ضعف الكمية من الزيت في وعاء بلاستيكي، ثم يتم تتبيل اللحم المراد شويه بالتوابل المناسبة.
2. تستخدم شوكة لغرز اللحم لضمان امتصاصه للخل والزيت.
3. يوضع اللحم في خليط الخل والزيت مع تقليبه جيدًا حتى يتشرب النكهات.
4. يغطى الوعاء بكيس مخصص ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، مما يسمح للحم بامتصاص النكهات بشكل جيد.
5. وبعد انتهاء الوقت يصبح اللحم جاهزًا للشواء.