يُعتبر الفول المدمس من الأطباق الشعبية التي لا غنى عنها على مائدة السحور في شهر رمضان المبارك، إلا أن العديد من ربات البيوت يواجهن مشكلة تحول لون الفول إلى الداكن عند التحضير، لذا، سنستعرض في هذا المقال طريقة عمل الفول المدمس بطريقة مميزة تضمن الحفاظ على لونه الشهي، وفقًا لطريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل الفول المدمس بطريقة تحافظ على لونه الشهي
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من الفول: يُفضل استخدام الفول الجاف.
- ربع كوب فول مدشوش: لإضفاء قوام مميز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز: تساعد في تحسين القوام.
- اثنتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة: لإضافة نكهة ولون.
- جزرة مبشورة: تعزز القيم الغذائية.
- نصف ليمونة: لإضفاء طعم مميز.
- ماء مغلي: حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري): لتعزيز اللون والطعم.
- بصلة مبشورة (اختياري): لإضافة نكهة غنية.
خطوات التحضير:
- نقع الفول: يجب نقع الفول لمدة 6 ساعات في دماسة الفول أو في وعاء محكم الغلق، يساعد هذا الخطوة في تسريع عملية الطهي ويجعل الفول أكثر طراوة.
- إضافة المكونات: بعد انتهاء مدة النقع، يُضاف كوب من الأرز، والجزر المبشور، والطماطم المقطعة، ونصف الليمونة بقشرها بدون البذور، إذا كنت تفضلين ذلك، يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكركم وبصلة مبشورة.
- غلي الفول: ضعي ماء مغلي فوق الفول حتى يغطيه بالكامل، اتركي الفول على نار عالية حتى يغلي.
- تهدئة النار: بعد أن يبدأ الفول في الغليان، يجب تهدئة النار تمامًا، يُفضل وضع “شياطة” (قطعة من القماش أو أي شيء آخر يساعد على منع تسرب البخار) فوق الوعاء وتغطيته.
- المتابعة والتحريك: تأكدي من متابعة الفول بين الحين والآخر، إذا احتاج إلى المزيد من الماء، يجب إضافة ماء مغلي ساخن، وليس ماء بارد، لضمان عدم تغير قوام الفول.
- هرس الفول: بعد أن ينضج الفول، تخلصي من نصف الليمونة واهرسي الفول باستخدام الخلاط حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- بهذه الطريقة، ستحصلين على فول مدمس طازج ولذيذ مع الحفاظ على لونه الشهي، يُمكن تقديمه مع الخبز أو كجزء من مائدة الإفطار في رمضان، استمتعي بتحضير هذه الوجبة الشهية وشاركيها مع عائلتك!