يعتبر مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية المتعددة وإن تحضيره في المنزل يعد تجربة سهلة وممتعة، ولا يتطلب مكونات معقدة وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل مخلل الخيار السريعة والسهلة، بالإضافة إلى فوائده الصحية التي تجعله خياراً مفضلاً للكثيرين.
فوائد مخلل الخيار
يحتوي مخلل الخيار على العديد من الفوائد الصحية، منها:
- تحسين عملية الهضم: يُساعد مخلل الخيار في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، حيث يحتوي على البروبيوتيك الذي يُساهم في تحسين ميكروبيوم الأمعاء
- تنظيم مستويات السكر في الدم: يُعتبر خيارًا جيدًا لمرضى السكري، حيث يمكن أن يُساعد في تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- تعزيز المناعة: يحتوي مخلل الخيار على مضادات أكسدة ومواد مغذية تُساعد في تعزيز جهاز المناعة والوقاية من الأمراض.
طريقة عمل مخلل الخيار
المكونات:
- نصف كيلو جرام من الخيار الصغير.
- أربع فصوص من الثوم.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- ورقة غار مجففة.
- ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر الطازج، أو بذور الشبت المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف، أو حبات الفلفل الأسود الكاملة.
- كوب من الخل الطبيعي (مثل خل التفاح الطبيعي).
طريقة التحضير:
- تحضير البرطمان: اختر برطمان زجاجي مناسب مع غطاء محكم لضمان عدم دخول الهواء.
- غسل الخيار: اغسل الخيار جيداً تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والمبيدات الحشرية و إذا كان الخيار كبيرًا، يمكنك تقطيعه بشكل طولي.
- تحضير الثوم والتوابل: اهرسي فصوص الثوم ثم أضيفيها إلى البرطمان مع الشبت والفلفل الأحمر الحار وورقة الغار.
- تحضير المحلول الملحي: ذوبي الملح في كوب من الماء.
- غلي الماء والخل: في إناء عميق على نار متوسطة، اخلطي كوبًا من الماء مع كوب من الخل، وحرّكي حتى يبدأ بالغليان، ثم ارفعيه عن النار.
- خلط المكونات: اسكبي المزيج الساخن بحذر فوق مكونات البرطمان، وتأكدي من أن الخيار مغطى تمامًا بالسائل.
- التخليل: اتركي المخلل ليبرد، ثم ضعي البرطمان في الثلاجة و سيتخلل الخيار في غضون ثلاثة أيام تقريبًا.