تعد الطماطم من بين الخضروات الأساسية التي لا غنى عنها في المطابخ حول العالم، إذ تدخل في تحضير العديد من الأطباق والسلطات، وتُضفي نكهة مميزة على الوصفات المختلفة ومع التغير المستمر في الأسعار، تسعى العديد من ربات البيوت إلى إيجاد طرق لتخزين الطماطم بكميات كبيرة لضمان توفرها على مدار السنة، خاصة خلال شهر رمضان الذي يتطلب تجهيزات مسبقة لتوفير الوقت والجهد.
فوائد الطماطم وأهمية تخزينها
تعتبر الطماطم مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C، والبوتاسيوم، والليكوبين، مما يجعلها مكونًا غذائيًا لا يمكن الاستغناء عنه كما أن تخزين الطماطم يتيح لربات البيوت استخدامها على مدار العام، خاصة عندما تنتهي موسميتها في فصل الخريف وتصبح أسعارها مرتفعة في الشتاء.
تخزين الطماطم لرمضان
تلجأ العديد من ربات البيوت إلى تخزين كميات كبيرة من الطماطم قبل حلول شهر رمضان لتجنب عناء الشراء اليومي وتحضيرها في الوقت المناسب وتوجد عدة طرق لتخزين الطماطم بطريقة تحافظ على جودتها وطعمها وإليكِ أبرز هذه الطرق:
طريقة تفريز الطماطم:
تفريز الطماطم هو من أسهل وأبسط الطرق لتخزينها لفترات طويلة. وللحفاظ على نكهة الطماطم وفوائدها، اتبعي الخطوات التالية:
- غسل الطماطم جيدًا: قومي بغسل ثمار الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب
- تجفيف الطماطم: ضعي الطماطم في مصفاة واتركيها لتجف تمامًا من الماء.
- عدم إزالة الجزء الأخضر: يُفضل عدم إزالة الجزء الأخضر من الطماطم، حيث يساعد في الحفاظ على ثمار الطماطم لفترة أطول خلال عملية التخزين.
- تحضير أكياس التخزين: جهزي أكياس بلاستيكية وضعي بداخلها كمية مناسبة من الطماطم.
- تفريغ الهواء: قومي بتفريغ الهواء من الأكياس جيدًا قبل إغلاقها بإحكام، ثم ضعيها في الفريزر.
طريقة أخرى لتخزين الطماطم:
إذا كنت ترغبين في تحضير صلصة طماطم جاهزة للاستخدام، يمكنك اتباع الطريقة التالية:
- غسل الطماطم: اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- استخدام الماء المغلي: ضعي الطماطم في قدر به ماء مغلي لمدة 10 دقائق و هذا يساعد على تسهيل عملية التقشير
- التقشير والهرس: بعد غلي الطماطم، قومي بتقشيرها وضعيها في الخلاط الكهربائي مع البصل، الثوم البودرة، الملح، وكوب من الفلفل الأحمر
- تحضير الصلصة: في قدر آخر، ضعي الخليط مع 2 ملعقة من الزيت وملعقة خل ورشة ملح، واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يتماسك وبعد أن يبرد الخليط، ضعيه في برطمانات زجاجية وأضيفي 3 ملاعق من زيت الزيتون على الوجه، ثم احفظي البرطمانات في الفريزر.