المحشي هو واحد من الأطباق التي يفضلها الكثيرون يومياً، حيث يحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، وخاصة الرجال الذين يطلبونه بشكل متكرر من زوجاتهم. ومع ذلك، فإن لف ورق العنب والكرنب يعتبر من المهام الصعبة بالنسبة لمعظم ربات المنازل، لأنه يتطلب وقتاً وجهداً كبيرين.
على الرغم من ذلك، فإن ربات المنازل المصريات يقدّرن هذا النوع من الأطباق، حيث يعتبرونه من الأطباق المميزة التي تفتخر بها السيدة في المناسبات العائلية أو عند استقبال الضيوف. ومع قدوم فصل الشتاء، يزداد الإقبال على أطباق المحشي التي تمنح الجسم دفئاً طبيعياً. لذا، سنستعرض في الفقرات التالية طريقة لف ورق العنب والكرنب باستخدام الكيس.
طريقة لف ورق العنب والكرنب باستخدام الكيس
ستتمكنين بسرعة من تحضير أكبر كمية من محشي ورق العنب والكرنب دون أي جهد. هذه الفكرة الجديدة ستسهل عليك تحضيره بشكل متكرر كل يوم دون تعب. تعتمد هذه الطريقة على استخدام شيء قد لا يخطر ببالك، ولكنه دائمًا موجود في مطبخك ولا يمكنك الاستغناء عنه. الأكياس البلاستيكية يمكن استخدامها في العديد من الأمور، ومن بينها لف ورق العنب والكرنب بالطريقة التالية:
- في قدر كبير على النار، ضعي كمية كافية من الماء مع ملعقة من الكمون، ونصف ليمونة، وملعقة من السكر، ثم قومي بسلق ورق الكرنب وورق العنب.
- بعد ذلك، حضري خلطة المحشي المميزة التي تتكون من البصل المقطع والمشوح، مع الثوم المفروم الذي يضاف إلى البصل.
- ثم ضيفي صلصة الطماطم والبهارات المتنوعة. لا تنسي إضافة الخضار مثل الشبت والكزبرة والبقدونس.
- ومن ثم ضعي كيسًا نظيفًا ثم ضعي ورقة الكرنب أو العنب على الكيس وأضيفي مقدار ملعقة من الحشوة السحرية. بعد ذلك، قومي بطي ورقة الكرنب على بعضها تدريجيًا مع التأكد من إغلاق الجوانب. ثم اسحبي الكيس البلاستيكي ببطء حتى تحصلي على أصابع متماسكة.
نصائح لتحضير محشي الكرنب
• يُفضل اختيار الكرنب بلون أخضر فاتح بدلاً من الأخضر الداكن.
• عند سلق الكرنب، يُنصح بإضافة ملعقة من الكمون وملعقة من السكر إلى الماء لتخفيف الرائحة التي قد تكون غير محببة للكثيرين.
• عند شراء الكرنب، يجب الانتباه لاختيار الأنواع التي لا تظهر فيها العروق، والمعروفة باسم “كرنب البط”، لأنها تحتوي على عروق كثيرة مما يجعل التعامل معها أكثر صعوبة.