تعتبر الكوسة والباذنجان من الخضروات الشائعة في المطبخ العربي، وغالبًا ما تستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل المحاشي والمقالي وتقوير الكوسة والباذنجان قد يبدو مهمة صعبة، خاصة إذا لم يكن لديك أدوات خاصة مثل المقوار لكن مع بعض الحيل البسيطة، يمكنك تقوير هذه الخضروات بطريقة احترافية دون الحاجة لأي أدوات خاصة و في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تقوير الكوسة والباذنجان بطريقة سهلة وفعالة.
أهمية تقوير الكوسة والباذنجان
تقوير الخضروات ليس مجرد أسلوب جمالي، بل له فوائد عديدة:
- تحضير المحاشي: يُستخدم تقوير الكوسة والباذنجان في إعداد المحاشي، مما يسمح بحشوها بالحشوات المختلفة.
- تحسين الطعم: يساعد تقوير الخضروات في طهيها بشكل متساوٍ ويعزز من نكهتها.
- إعداد أطباق مميزة: يجعل الأطباق تبدو أكثر جاذبية واحترافية عند تقديمها.
الخطوات اللازمة لتقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
الأدوات المطلوبة
- سكين حاد.
- ملعقة صغيرة (أو أي أداة مدببة).
- لوح تقطيع.
- ماء وثلج (للحفاظ على الخضروات بعد التقوير)
خطوات تقوير الكوسة
- اختر كوسة صغيرة ومتوسطة الحجم، حيث تكون أكثر سهولة في التقوير.
- اغسلي الكوسة جيدًا ثم اقطعي الطرفين.
- استخدمي سكينًا حادًا لعمل قطع دائرية صغيرة على طول الكوسة.
- ابدئي من أحد الطرفين واعملي بحذر لتفريغ اللب الداخلي و يمكنك استخدام ملعقة صغيرة لإزالة اللب برفق.
- بعد الانتهاء من التقوير، يمكنك وضع الكوسة في وعاء من الماء مع الثلج للحفاظ على نضارتها.
خطوات تقوير الباذنجان
- اختاري باذنجان صغير أو متوسط الحجم ليكون سهلًا في التقوير.
- اغسلي الباذنجان جيدًا ثم اقطعي الجزء العلوي (الجزء الذي يحمل الساق).
- استخدمي سكينًا حادًا لعمل شقوق دائرية في سطح الباذنجان وتأكدي من عدم قطع القشرة بالكامل.
- استخدمي ملعقة صغيرة أو أداة مدببة لإزالة اللب الداخلي برفق.
- تأكدي من ترك القشرة سليمة لتتمكني من حشوها لاحقًا كما هو الحال مع الكوسة، يمكن وضع الباذنجان في ماء وثلج للحفاظ على نضارته