تعتبر الطحينة من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة مميزة إلى العديد من الأطباق، كما أنها تمد الجسم بالطاقة والنشاط نظرًا لاحتوائها على السمسم كعنصر أساسي ورغم أن الطحينة الجاهزة متوفرة في الأسواق، فإن تحضيرها في المنزل يضمن جودتها ونقائها، ويكون أكثر اقتصادية و في هذا المقال، سنتناول طريقة إعداد الطحينة الأصلية الخام بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
فوائد الطحينة
الطحينة ليست مجرد مكون لذيذ، فهي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، حيث إن السمسم الذي يدخل في تحضيرها غني بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المفيدة التي تعزز صحة القلب وتساعد في تحسين مستويات الطاقة.
المكونات المطلوبة
لتحضير الطحينة الخام في المنزل، تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من السمسم المحمص: السمسم هو المكون الأساسي، ويفضل تحميصه للحصول على نكهة غنية.
- ربع كوب من الزيت النباتي: يُستخدم لتخفيف الخليط والحصول على قوام كريمي.
- كوب من الدقيق الأبيض: يساهم في إعطاء الطحينة قوامها المميز.
- رشة ملح: لإضافة نكهة متوازنة.
خطوات التحضير
- أحضري مقلاة مناسبة وضعي فيها كوب السمسم.
- ارفعي المقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتحمص السمسم ويأخذ لونًا ذهبيًا غامقًا دون أن يحترق.
- بعد التحميص، اتركي السمسم ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- ضعي السمسم في مطحنة كهربائية واطحنيه جيدًا حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا يشبه الدقيق وتأكدي من أن الطحن يتم بشكل جيد لضمان نعومة الخليط وأضيفي إلى السمسم المطحون رشة من الملح وكوب الدقيق الأبيض
- اخلطي المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس وضعي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي الزيت النباتي بالتدريج حتى تحصلي على القوام المناسب.
- يجب أن يكون الخليط ناعمًا وكريميًا، وإذا احتجت، يمكنك إضافة المزيد من الزيت لضبط القوام وبعد الحصول على القوام المطلوب، ضعي الطحينة في علبة محكمة الغلق.
- يُفضل تخزينها في الثلاجة للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة