الفول المدمس هو واحد من الأطباق الأساسية على سفرة الإفطار في بيوت كتير في مصر، لكن التحدي الأكبر عند تحضيره في البيت هو إنه ممكن يسود أو ما يطلعش زي الجاهز، لكن، صاحب محل طعمية ابن حلال علمني سر خطير يخلي الفول طعمه أحلى من أي فول تشتريه من بره، ومن غير ما يسود أو يتغير لونه، ومن خلال موقعنا المتميز بوابة الزهراء الإخبارية سنشرح اهمية التفاصيل تابعونا.
اهمية الفول المدمس
اختيار الفول وإضافة المكونات السحرية السر الأول في عمل فول مدمس ناجح هو اختيار الفول الجيد، لازم تختار الفول الكبير الأبيض النظيف، بعد كده، اغسليه كويس واتركيه في ماء نضيف لمدة 12 ساعة على الأقل علشان يبقى طري وسهل في التسوية، بعد النقع، حطي الفول في الدماسة مع كمية مياه كافية تغطيه، وهنا ييجي السر، إضافة حبة طماطم صغيرة مقطعة، وفص ثوم، وقطعة ليمونة، المكونات دي بتساعد على توازن اللون والنكهة وبتمنع الفول من إنه يسود.
كيفية تسوية الفول
التسوية البطيئة على نار هادية أهم حاجة في تسوية الفول هي الصبر، حطي الدماسة على نار هادية جدا، وخلي الفول يغلي ببطء علشان يستوي على مهل، كل فترة شيكي عليه وتزودي مياه سخنة إذا احتاج، التسوية الهادية هي اللي هتضمن إن الفول يستوي تمام ويكون طري، من غير ما يتغير لونه أو يبقى ناشف، واللمسة الأخيرة لطبق الفول المدمس بعد ما الفول يستوي كويس، بييجي وقت اللمسة الأخيرة اللي هتخليه أحلى من الجاهز، اخلطي الفول بشوية زيت زيتون، وملح، وفلفل، وكمون، وممكن تضيفي كمان عصير ليمون وشوية طحينة علشان تزوديه نكهة مميزة، وقدميه سخن مع عيش بلدي، وهيكون عندك طبق فول مدمس طعمه لذيذ ولونه مشهي.