يعتبر ورق العنب واحدًا من اشهى انواع المحاشي التي تشتهر به مصر وسوريا بطرق مختلفة، لكن المحشي المصري يعتبر رمز من رموز الاكلات المصرية التي لا تخلو منه اي سفرة اسبوعية، لكن تواجة العديد من ربات المنزل مشاكل في لف ورق العنب لما يتطلبه من وقت طويل في لفة وفي بعض الاحيان يفك المحشي في الحلة اثناء التسوية مما يجعل الرز منتشر في الحلة بشكل غير محبب، لكن الآن قد اصبحت هناك طريقة سهلة وبسيطة يمكن من خلالها لف ورق العنب بإستخدام المقف لإنجاز الكمية جميعها في اقل من خمس دقائق، وللتعرف على تلك الطريقة تابعونا عبر بوابة الزهراء الإخبارية.
طريقة لف ورق العنب
في اول خطوة قومي بغسل ورق العنب جيدًا للتخلص من كل الاتربة المتواجدة عليه، ثم قومي بإحضار وعاء عميق يحتوي على الماء وعصير ليمونة كبيرة وشرائح من الليمون ونصف ملعقة من الكمون، وفور غليان تلك المياة قومي بوضع كمية ورق العنب جميعها في الماء حتى يتغير لونة من الاخضر الزرعي إلى اللون الزيتي، ثم قومي بتصفيته من على النار وابدئي في وضعه تحت الماء حتى يبرد قليلًا، بعد ذلك ابدئي في نزع العنقود الخاص بورق العنب ورصة لسهولة حشوة.
بعد ذلك قومي بتقطيعة على عيئة مربعات لتجنب الشكل الخاص به ولسهولة حشوة، بعد ذلك قومي بوضع كمية صغيرة من الحشوة داخل ورق العنب ولفه مثل الكرنب تمامًا، ليكون الشكل منظم تمامًا، ثم ابدئي في رص ورق العنب داخل الحلة بشكل منظم وبعد الانتهاء من كافة الكمية قومي بإحضار وعاء خاريجي اضيفي فيه كوب من الشوربة او المرقة مع اضافة ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء وإضافة التوابل المرغوبة وسكب الخليط فوق ورق العنب مع وضع شرائح من لليمون والقليل من دبس الرمان وترك ورق العنب على النار لمدة حوالي نصف ساعة او حتى يتضج تمامًا.