الفول المدمس هو أحد الأطباق الشعبية التقليدية في العديد من البلدان العربية، ويُعد عنصرًا أساسيًا في وجبة الإفطار خاصةً في مصر ويُعتبر الفول المدمس مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف، ويمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة بدلاً من شرائه جاهزًا، يمكنك إعداد الفول المدمس في البيت بسهولة وبمكونات بسيطة.
طريقة عمل الفول المدمس في البيت بطعم زمان
المكونات المطلوبة
- 500 غرام من الفول الجاف (الفول البلدي)
- 1 ملعقة كبيرة عدس أصفر (اختياري لتحسين الطعم)
- 1 حبة طماطم صغيرة (مقطعة إلى مكعبات)
- 1 حبة جزر صغيرة (مقطعة إلى شرائح)
- 1 فص ثوم (مفروم ناعمًا)
- عصير ليمون (للتقديم)
- ملح حسب الرغبة
- كمون حسب الرغبة
- زيت زيتون (للتقديم)
طريقة التحضير
أول خطوة في إعداد الفول المدمس هي نقع الفول الجاف و اتبع هذه الخطوات:
- اغسل الفول جيدًا بالماء لإزالة الشوائب والغبار.
ضع الفول في وعاء كبير واملأه بالماء بحيث يغطي الفول بالكامل. - اترك الفول ينقع في الماء لمدة 8-12 ساعة، ويفضل تركه طوال الليل.
- هذه الخطوة تساعد على تقليل وقت الطهي وتجعل الفول أكثر طراوة وبعد انتهاء فترة النقع، صف الفول من الماء واشطفه مرة أخرى.
- في قدر طهي أو “دماسة” (وهي الإناء التقليدي المستخدم في طهي الفول)، ضع الفول المنقوع
- أضف ملعقة العدس الأصفر، قطع الطماطم، شرائح الجزر، والثوم المفروم.
- و هذه المكونات تضيف نكهة غنية إلى الفول وتساعد على تحسين القوام وبعد وضع المكونات في القدر، املأه بالماء بحيث يغطي الفول بالكامل.
- ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان وبمجرد أن يغلي الماء، اخفض الحرارة إلى أقل مستوى ممكن، واترك الفول ينضج ببطء.
- يستغرق طهي الفول من 4 إلى 6 ساعات، ويمكنك مراقبة مستوى الماء وإضافة المزيد إذا لزم الأمر لضمان عدم جفاف الفول.
- يمكنك أيضًا استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي إلى حوالي 1.5 إلى 2 ساعة.
- بعد مرور الوقت المحدد، افحص الفول للتأكد من طراوته.
- يجب أن يكون الفول طريًا وسهل الهرس وإذا كان الفول جاهزًا، أضف الملح حسب الرغبة في آخر 30 دقيقة من الطهي.
- و لا يُفضل إضافة الملح في بداية الطهي لأنه قد يبطئ عملية نضج الفول وبعد أن يصبح الفول جاهزًا، قم بهرس بعض الحبات باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
- يمكنك ترك الفول كما هو إذا كنت تفضل القوام الكثيف.