تعتبر البطاطس المقلية من أشهر الأكلات الشعبية والمفضلة لدى الكثيرين، ولكن استخدام كميات كبيرة من الزيت يقلل من قيمتها الغذائية ويرفع من سعراتها الحرارية، لذلك، تبحث الكثير من النساء عن طرق لقلي البطاطس باستخدام أقل كمية ممكنة من الزيت مع الحفاظ على طعمها الشهي واللذيذ، إليك أفضل الطرق لتحضير البطاطس المقرمشة بطريقة صحية.
طريقة تحضير البطاطس بطريقة صحيحة
1. اختيار نوع البطاطس المناسب
من الأفضل اختيار أنواع البطاطس الصفراء أو الحمراء لأنها تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات، مما يساعد في جعل البطاطس مقرمشة دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت.
2. تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ
تعد تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ خطوة هامة لضمان طهيها بشكل متوازن، يمكنك استخدام قطاعة البطاطس لتسهيل هذه الخطوة، بعد التقطيع، ينصح بنقع البطاطس في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة، حيث يساعد ذلك على نزع جزء من النشويات ويقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
طريقة تجفيف البطاطس بشكل صحيح
3. تجفيف البطاطس جيدا
تأكدي من تجفيف البطاطس تماما باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة، الرطوبة العالية تزيد من امتصاص البطاطس للزيت، مما يجعلها أكثر دهنية، جفاف البطاطس هو خطوة أساسية لضمان قرمشتها وتقليل كمية الزيت الممتص.
4. استخدام الزيت المناسب وتقليل الكمية
يفضل استخدام زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني للقلي، حيث يتمتعان بنقاط احتراق مرتفعة ويقللان من امتصاص الدهون، يمكنك أيضا تطبيق الزيت باستخدام بخاخ الزيت لتقليل الكمية المستخدمة، لضمان نتيجة مثالية، يفضل ضبط درجة حرارة الزيت عند 180 درجة مئوية، فهذه الحرارة تساعد على تقليل امتصاص الزيت وتضمن طهي البطاطس بشكل مثالي ومقرمش.