في عالم الطهي المنزلي، تسعى السيدات دائما إلى تقديم أشهى الأطباق والمخبوزات الطازجة لعائلاتهن، ولا شك أن العيش البلدي أو عيش الردة يعد من أهم المخبوزات على المائدة المصرية، لكن في بعض الأحيان، قد تشعر ربات البيوت بالإرهاق من عملية الخبز في الفرن، لذا جئنا اليوم بطريقة مبتكرة وسهلة تمكنك من خبز العيش البلدي بدون الحاجة إلى فرن، وبأقل مجهود وفي وقت قصير جدا، كل ما عليك هو اتباع الخطوات التالية لتحصلي على نتيجة مدهشة وطعم ولا أروع.
مكونات العيش البلدي:
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الردة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
- كمية إضافية من الردة للفرد.
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: تحضير العجينة
في وعاء كبير أو داخل العجان الكهربائي، ضعي 3 أكواب من الدقيق الأبيض مع نصف كوب من الردة، أضيفي رشة من الملح، ملعقة صغيرة من الخميرة، ورشة من السكر، وابدأي بخلط هذه المكونات جيدا حتى تتجانس، بعد ذلك، قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، استمري في العجن لمدة 10 دقائق لضمان تماسك العجينة بشكل جيد.
الخطوة الثانية: ترك العجينة لتختمر
بعد الانتهاء من العجن، غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر وتزداد حجمها.
الخطوة الثالثة: تشكيل العجين
بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية في الحجم، عادة ما تكون هذه الكرات بحجم متوسط، رشي كمية من الردة على سطح مستو وابدأي بفرد كرات العجين باستخدام النشابة حتى تحصلي على شكل دائري ومسطح، واحرصي على أن تكون سماكة العجين متساوية لضمان نضجها الجيد.
الخطوة الرابعة: الطهي على الطاسة
بدلا من استخدام الفرن، سخني طاسة كبيرة على النار (يمكنكِ استخدام طاسة مخصصة للخبز). ضعي قطعة العجين المفرودة على الطاسة الساخنة وانتظري حتى تظهر فقاعات على السطح، ثم قومي بتقليبها على الجانب الاخر باستخدام ملعقة خشبية، كرري العملية مع بقية العجين، وستحصلين على عيش بلدي طازج ولذيذ بدون الحاجة إلى فرن.
وصفة بديلة للعيش البلدي مع الشيف نجلاء الشرشابي:
هناك أيضا طريقة أخرى لتحضير العيش البلدي باستخدام أنواع مختلفة من الدقيق لتقديم خيارات صحية. إليك المكونات:
- 1 كوب من الدقيق الأسمر.
- 1 كوب من دقيق الشعير.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
ابدئي بخلط جميع أنواع الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء كبير، أضيفي الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم اتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة وافرديها باستخدام النشابة، سخني طاسة على النار، وضعي قطع العجين واحدة تلو الأخرى لتخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون على الجانبين.
نصائح إضافية:
- يُفضل دهن الطاسة بقليل من الزيت لتجنب التصاق العجين.
- يمكن إضافة بذور مثل السمسم أو حبة البركة على سطح العيش لإضفاء نكهة إضافية.
- لضمان الحصول على أفضل النتائج، احرصي على تجميد العجينة قليلا قبل تشكيلها للحصول على طعم وقوام مثالي.
- بهذه الطريقة البسيطة والفعالة، يمكنك تحضير العيش البلدي في المنزل دون الحاجة إلى استخدام الفرن، ما يوفر لك الجهد والوقت، استمتعي بطعم العيش البلدي الطازج مع عائلتك، واكتشفي مدى سهولة تطبيق هذه الوصفة الرائعة.