تُعتبر البطاطس، المعروفة أيضًا باسم “البطاطا” في بعض البلدان، من الأطعمة المحببة للكثيرين، ويتم تحضيرها بطرق متنوعة تناسب مختلف الأذواق ورغم أنها تُعد من الأطباق الأساسية، إلا أن الأبحاث العلمية حذرت من مخاطر تناول البطاطس المقلية، خصوصًا للأطفال، مما يتطلب اتخاذ احتياطات صحية.
من الأمور الأساسية التي يجب مراعاتها عند طهي البطاطس هو تجنب استخدام البطاطس ذات اللون الأخضر فالبطاطس التي تظهر عليها علامات اللون الأخضر قد تحتوي على مواد سامة قد تؤدي إلى التسمم بعض الأمهات يعتقدن أنه يمكنهن التخلص من الأجزاء المتضررة فقط وطهي الأجزاء السليمة، لكن هذا الأمر غير كافٍ، حيث ينبغي التخلص من البطاطس بالكامل إذا ظهرت عليها أي علامات عفن، حتى وإن كانت بسيطة. كما يجب تجنب تناول البطاطس التي بدأت في الإنبات، حيث إنها تمر بتفاعلات تجعلها غير صالحة للاستهلاك.
تتوفر عدة أنواع من البطاطس في الأسواق، حيث تُستخدم البطاطس الحلوة بشكل رئيسي في الحلويات مثل الكعك، بينما تُعتبر البطاطس العادية مثالية للقلي والطهي، بما في ذلك إعداد رقائق البطاطس البطاطس الصفراء تعتبر خيارًا جيدًا للأطباق التي تحتاج إلى نكهة متوازنة، مثل البطاطس المهروسة.
لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بالبطاطس، يُنصح بتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر، مع ضرورة فحصها بانتظام للتأكد من عدم ظهور أي علامات للتلف كما يُفضل اتباع طرق طهي صحية مثل الشواء أو الغلي بدلاً من القلي، مما يساعد في تقليل الأضرار الصحية المحتملة.