يعد الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق، وتعتبر طريقة تحضيره في المنزل أسهل مما يعتقد الكثيرون وفي هذا المقال، سنقدم لكِ أسهل طريقة لعمل الباذنجان المخلل بدون استخدام أي زيت، مما يجعله صحيًا ولذيذًا مثل الذي يقدم في المطاعم.
أسهل طريقة لعمل الباذنجان المخلل في المنزل بدون نقطة زيت
المكونات
- باذنجان: 1 كيلوغرام (يفضل الباذنجان الصغير)
- ملح: 1 كوب
- خل أبيض: 2 كوب
- ماء: 3 أكواب
- فصوص ثوم: 4-5 فصوص (مفرومة)
- فلفل أحمر حار: حسب الرغبة (اختياري)
- توابل: كمون، كزبرة جافة (حسب الذوق)
خطوات التحضير
- غسل الباذنجان: ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء البارد.
- تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو قطع صغيرة، حسب الرغبة ويمكنك استخدام الباذنجان الصغير كاملاً إذا كنت تفضلين ذلك.
- نقع الباذنجان في الملح: ضعي قطع الباذنجان في وعاء كبير، ورشي عليها الملح بشكل متساوٍ واتركيها لمدة ساعتين تقريبًا.
- يساعد الملح في إخراج الماء من الباذنجان ويقلل من مرارته.
- شطف الباذنجان: بعد ساعتين، اغسلي قطع الباذنجان جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من الملح الزائد.
- تجفيف الباذنجان: قومي بتجفيف قطع الباذنجان باستخدام مناديل ورقية أو قماشة نظيفة.
- خلط المكونات: في وعاء آخر، اخلطي الخل الأبيض مع الماء وفصوص الثوم المفرومة رإذا كنتِ تفضلين طعمًا حارًا، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار في هذه المرحلة.
- إضافة التوابل: أضيفي الكمون والكزبرة الجافة إلى خليط الخل.
- تعبئة البرطمانات: ضعي قطع الباذنجان في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، وضعي بينها فصوص الثوم والفلفل الأحمر الحار إذا رغبتِ.
- صب المحلول: صبي محلول الخل فوق قطع الباذنجان حتى تغمرها تمامًا.
- تغطية البرطمانات: تأكدي من إغلاق البرطمانات بإحكام و يمكن وضع ورقة بلاستيك فوق الفتحة قبل الإغلاق لضمان عدم دخول الهواء.
- التخزين: ضعي البرطمانات في مكان بارد وجاف و يمكن تناول الباذنجان المخلل بعد 3-5 أيام، ولكن يفضل تركه لمدة أسبوع للحصول على نكهة أفضل.