تعتبر الجبنة البيضاء من الأطعمة اللذيذة والمغذية، والتي يمكن استخدامها في العديد من الوصفات والأطباق وبدلاً من شراء الجبنة الجاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وصحية 100% باستخدام مكونات متاحة في مطبخك. إليك خطوات عمل الجبنة البيضاء بسهولة.
المكونات المطلوبة
- 2 لتر من الحليب الطازج: يُفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على جبنة كريمية.
- عصير ليمون أو خل: ¼ كوب (للتخثر).
- ملح: حسب الرغبة (يمكنك استخدام الملح البحري أو الملح الناعم)
- ماء بارد: للشطف.
طريقة التحضير
- في قدر كبير، اسكب الحليب وضعه على نار متوسطة وقم بتسخين الحليب حتى يبدأ في الغليان، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق بالقدر وعندما يبدأ الحليب في الغليان، أطفئ النار.
- أضف عصير الليمون أو الخل تدريجيًا مع التحريك برفق و ستلاحظ أن الحليب يبدأ في الانفصال إلى كتل من الجبنة (الجبن) وسوائل (مصل اللبن).
- احضر قطعة من القماش النظيف أو مصفاة وضعها فوق وعاء عميق وصب مزيج الحليب المنفصل فوق القماش أو المصفاة للسماح لمصل اللبن بالتصفية.
- اترك الجبنة في المصفاة لمدة 15-30 دقيقة حتى تتخلص من المزيد من السوائل ويمكنك الضغط برفق على الجبنة لتسريع هذه العملية.
- بعد تصفية الجبنة، ضعها في وعاء وأضف الملح حسب الذوق.
- و اخلط جيدًا لتوزيع الملح بشكل متساوٍ ويمكنك تشكيل الجبنة في كتل أو استخدام قوالب خاصة للحصول على أشكال متنوعة فإذا كنت تفضل الجبنة الكريمية، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي للحصول على قوام ناعم.
- ضع الجبنة في علبة محكمة الإغلاق، ويمكنك حفظها في الثلاجة و ستظل الجبنة صالحة لمدة أسبوعين تقريبًا.
الفوائد الصحية للجبنة البيضاء
- غنية بالكالسيوم: تساعد في بناء وتقوية العظام.
- مصدر جيد للبروتين: يدعم بناء العضلات وصحة الجسم بشكل عام.
- خالية من المواد الحافظة: عند تحضيرها في المنزل، يمكنك التأكد من خلوها من المواد الكيميائية