الزلابية المقرمشة هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها الفريد، حيث تكون هشة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم الزلابية كوجبة خفيفة أو كتحلية بعد الطعام، وتعد من الأطباق المحبوبة التي يسهل تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، سر الزلابية المثالية يكمن في عجينتها الخفيفة وطريقة القلي الصحيحة التي تمنحها القوام المثالي، بالإضافة إلى تغميسها في الشربات الذي يضيف لها طعما حلوا شهيا، هذا المزيج من المذاق المقرمش والحلاوة يجعل الزلابية من الأطباق التي يصعب مقاومتها.
طريقة تحضير الزلابية فى المنزل
إليكِ طريقة تحضير الزلابية المقرمشة، الهشة من الداخل ومقرمشة من الخارج:
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ½ كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت للقلي.
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا.
خطوات تحضير الزلابية
قد تعرفنا على المكونات الاساسية لتحضير الزلابية، يجب عليك اتباع الخطوات التالية للتحضير:
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
- اتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق ثم أضيفي عصير الليمون واستمري في الغلي لبضع دقائق إضافية.
- أطفئي النار وأضيفي ماء الورد أو الفانيليا إذا رغبتِ، واتركي الشربات يبرد تماما.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح جيدا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا وقلبي حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلا.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتصبح هشة بفعل الخميرة.
- سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتشكيل كرات صغيرة باستخدام ملعقة صغيرة أو قومي بغمس يدك في الزيت ثم اقرصي قطع صغيرة من العجين وضعيها في الزيت الساخن.
- اقلي الزلابية حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، مع تقليبها بانتظام لتضمني أن تكون مقرمشة من جميع الجوانب.
- بعد أن تتحمر الزلابية، ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد، واتركيها فيه لثوانٍ قليلة حتى تمتص الشربات جيدا.
- أخرجي الزلابية وضعيها على طبق التقديم.