الباذنجان من الخضروات التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، ومن أفضلها التخمير أو التخليل، حيث يمكن أن يمنحك طعمًا مميزًا يناسب العديد من الأطباق مثل الكباب الحلة أو الطواجن الشعبية وتعد طريقة المياه المغلية واحدة من أسرع وأسهل الطرق لتجهيز مخلل الباذنجان بأفضل طعم ونكهة وفيما يلي الخطوات والمكونات المطلوبة لإعداد هذا الطبق اللذيذ.
قومي بوضع الباذنجان في المياه المغلية ووفري فلوس الزيت للأبد
المكونات:
- 1 كيلو جرام من الباذنجان (يفضل الباذنجان الصغير).
- ربع كوب من الملح.
- 1 ملعقة من الكمون.
- عصير ليمونة واحدة.
- القليل من الزيت.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- رأس ثوم مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- فلفل حار مفروم (حسب الرغبة).
- ماء للتخليل.
- ماء مغلي
خطوات تحضير مخلل الباذنجان:
- نظفي الباذنجان جيدًا وأزيلي الجزء الأخضر العلوي منه وضعي الباذنجان في إناء يحتوي على ماء مغلي على النار، واتركيه يسلق لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- بعد السلق، قومي بتصفية الباذنجان جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا.
- اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر والفلفل الحار المفروم، وأضيفي الكمون، التوابل المشكلة، الملح والقليل من الزيت وقلّبي المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس وتصبح جاهزة لحشو الباذنجان.
- قومي بشق الباذنجان المسلوق بشكل طولي من المنتصف (دون فصله تمامًا) واملئي الشق بالحشوة التي تم تجهيزها مسبقًا.
- جهزي محلول التخليل عن طريق خلط ربع كوب من الملح مع الماء، عصير الليمون والخل الأبيض.
- ضعي الباذنجان المحشو في عبوة زجاجية نظيفة ومحكمة الغلق وأضيفي محلول التخليل فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل.
- أغلقي العبوة جيدًا واتركيها في مكان بارد لمدة ساعات قليلة حتى يصبح المخلل جاهزًا للتقديم ويمكنك التحكم في مستوى الحار من خلال تقليل أو زيادة كمية الفلفل الحار في الحشوة.
- يفضل ترك المخلل لمدة 24 ساعة على الأقل للحصول على نكهة أعمق، ولكن يمكنك تقديمه بعد ساعات قليلة حسب الرغبة.