تقوم أغلب ربات البيوت بالتخلص من جلد الفراخ عند غسله أو تنظيفه قبل الطهي، كما أن العديد من الأشخاص يفضلون تناوله عندما تكون الفراخ مشوية أو مقلية، ويحتوي جلد الفراخ على الكثير من السعرات الحرارية وتوجد به نسبة كبيرة من الدهون لذا فإن التخلص من جلد الفراخ أمر ضروري تقوم به الكثير من ربات المنازل لتجنب الأمراض التي قد يسببها تناوله، وسنعرض لكِ في هذا المقال بعض الخطوات التي ستقومين بتحضيرها وستحضرين مكونا رائعا من جلد الفراخ بدلاً من إلقائه.
طريقة عمل بودرة مرقة الدجاج من جلد الفراخ
بعد القيام بإخلاء الفرخة من الجلد، قومي بإحضار مكونات التي يمكنك استخدامها في تحضير بودرة مرقة الدجاج، وهي:
المقادير:
- 4 قطع جلد فراخ
- 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة ملح صيني 2
- ملعقة كبيرة ملح
- 1 و ½ ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
- ملعقة كبيرة نشا
طريقة التحضير:
- في الخطوة الأولى، قومي بنزع الدهون التي توجد تحت الجلد بواسطة السكين.
- ثم جففي الجلد من خلال فرده على صينية وأسفله ورق زبدة، ثم قومي بوضع الملح أسفل الجلد ومن أعلى،
- ومن ثم قومي بتجفيف الجلد بورق المطبخ وضعي فوقه ورق زيدة وصينية فارغة إلى أن يصبح الجلد مفرودا.
- وبعدها، قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم ضعيه في الفرن على الرف الوسط واشعلي النار من أعلى ومن أسفل لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
- وفي الكبة قومي بطحن جلد الفراخ المحمص وضربه إلى أن يصبح بودرة.
- وفي هذه الخطوة، قومي بوضع ملح وبصل وثوم بودر وكركم وملح صيني وسكر والفلفل الأسود وبقدونس مجفف ونشا واخلطيها جيداً.
- أحضري برطمان محكم الغلق، ثم قومي بوضع الخليط به وبذلك يمكنك استخدامه كمرقة دجاج.