يعتبر الكسكسي من الأطباق الرمزية والمميزة في المطبخين المغربي والتونسي كما يعرف كوجبة ضيافة شهيرة، يمتاز الكسكسي بنكهته اللذيذة وحلاوته بالإضافة إلى تنوع طرق تحضيره وتقديمه مما يجعله خيار مناسب لمختلف المناسبات والأوقات، يعتمد تحضير الكسكسي على مزج حبوب دقيق القمح مع الماء وكمية من الملح ثم يبخر في حلة الكسكسي باستخدام بخار الماء حتى ينضج تماما، يمكن تقديم الكسكسي مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمكونات المختلفة مثل اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات.
طريقة عمل الكسكسي
- 1 كيلو جرام من دقيق القمح
- ملح
- ماء
طريقة التحضير
- قم بوزن الكمية اللازمة من الدقيق ووضعها في وعاء كبير.
- ابدأ برش الماء على الدقيق ببطء مع الاستمرار في الخلط باستخدام يديك.
- افرك الدقيق بين يديك برفق بينما تضيف الماء، وحاول توزيع الماء بشكل متساوي على الدقيق.
- واصل إضافة الماء وخلطه حتى يتبلل الدقيق ويتشكل على هيئة حبيبات صغيرة.
- بمجرد أن يصبح الدقيق مبلل بشكل متساوي، اتركه جانبا لمدة 10-15 دقيقة ليصبح متماسك.
- ضع الدقيق في قدر البخار واتركه ينضج على بخار الماء لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد الانتهاء، خذ الدقيق من قدر البخار وضعه في وعاء عميق.
- استخدم يديك لتفتيت الحبيبات برفق حتى تتحول إلى قطع صغيرة.
- قم برش الماء على الكسكس ثم افركه برفق بيديك لتفادي تكوين التكتلات.
- وضع الكسكس في قدر البخار لطهي مرة أخرى لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد الانتهاء من البخار الثاني، قم بتكرار عملية الفرك بين يديك لتفتيت الحبيبات ومنع تكتلها.
- يكون الكسكس جاهز للتقديم.
أهم الأكلات التي يمكن تحضيرها مع الكسكسي
يمكن استخدام الكسكسي في إعداد العديد من الأطباق الشهية والمختلفة، وفيما يلي بعض الأكلات المعروفة التي يمكن تحضيرها بواسطة الكسكسي:
- كسكسي بالخضار: يتم إضافة مجموعة متنوعة من الخضار مثل الجزر والبطاطا والكوسا والفلفل إلى الكسكسي.
- طاجين الكسكسي: يعد من أبرز الأطباق المغربية التي تميز نفسها بوضع مزيج من الكسكسي واللحم والخضروات والتوابل.
- كسكسي بالسمك: يمكن إعداده من خلال إضافة قطع السمك المطبوخة إلى الكسكسي مع التوابل.
- كسكسي بالدجاج: يتم تحضيره من خلال إضافة قطع دجاج مطبوخة إلى الكسكسي وتتبيلها.