تعتبر الطعمية واحدة من اشهر الاكلات الشعبية التي يتم تناولها على الافطار، وتعتب رالطعمةية من التراث المصري الذي يعكس الشخصية المصرية بشكل كبير ولا يمكن الاستغناء عنها في وجبة الافطار، والآن اصبح بإمكانك عمل عجينة الطعمية في المنزل بخطوات بسيطة وكمية وفيرة وتكاليف قليلة، وللتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل افضل عجينة طعمية تابعونا عبر بوابة الزهراء الإخبارية.
مكونات عمل عجينة الطعمية
- نصف كيلو فول مدشوش.
- 3 بصلات متوسطة الحجم.
- كوب كبير من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- زيت للتحمير.
طريقة عمل عجينة الطعمية
في اول خطوة قومي بغسل الفول المدشوش جيدًا ونقعة لمدة ليلة كاملة في الماء حتى يصبح طري تمامًا ويسهل طحنة في الكبة، بعد ذلك قومي بتصفية القول جيدًا ووضعه في الكبة وطحنة حتى يصل إلى درجة النعومة المطلوبة، بعد ذلك قومي بإضافة الخضروات والبصل مع الاستمرار في الطحن حتى تصبح العجينة ناعمة تمامًا، وبعد ان تصل إلى درجة النعومة المطلوبة قومي بإضافة الملح والتوابل المرغوبة مع الاستمرار في الطحن، ولسر الحصول على طعمية هشة قومي بإضافة ملعقة صغيرة من البينكنج بودر ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
للبدء في تسوية العجينة قومي بتسخين الزيت جيدًا جتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة للقلي ثم قومي بتشكيل العجينة على هيئة كرات والانتظار حتى تحصل على اللون الذهبي، على ان تقدم الطعمية ساخنة.