تعتبر لقمة القاضي والمعروفة أيضا بالعوامة أو البقلاوة، من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، وما يميز هذه الحلوى هو قوامها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل، ما يجعلها خيارا مفضلا في المناسبات والعزائم، وعلى الرغم من أن مكوناتها بسيطة، إلا أن تحضيرها يتطلب بعض المهارة لضمان الحصول على القوام المثالي، وفيما يلي شرح لطريقة تحضير لقمة القاضي خطوة بخطوة، مع بعض النصائح لضمان الطعم المميز.
المكونات الأساسية لتحضير لقمة القاضي
لتحضير لقمة القاضي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- زيت للقلي
- شيرة (قطر) للتحلية
خطوات التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح جيدًا.
- أضيفي الخميرة المذابة في الماء الدافئ إلى خليط الدقيق وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة بحجم حبة
- الجوز، واتركيها لترتاح قليلا قبل القلي.
- سخني الزيت جيدا في مقلاة عميقة، واقلي الكرات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
- بعد القلي ضعي الكرات على ورق لامتصاص الزيت الزائد، ثم اغمريها
- في الشيرة الساخنة لتكتسب الحلاوة المطلوبة.
نصائح لضمان القرمشة والطعم المميز
سخونة الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل بدء القلي، وإذا كان الزيت باردا، ستتشرب الكرات كمية زائدة من الزيت ولن تكون مقرمشة.
امتصاص الزيت الزائد: ضعي الكرات المقلية مباشرة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
إضافة النكهات: لتحسين الطعم يمكنك إضافة ماء الورد أو القرفة إلى الشيرة، ما يمنح لقمة القاضي نكهة مميزة وفريدة.