على مر العصور، استخدم الأجداد حيل مبتكرة تبدو لنا اليوم غريبة، ولكنها تحمل في طياتها فوائد جمة، ومن بين هذه الحيل التي توارثناها، هي رش الملح على الفحم أثناء الشواء، وقد يتساءل البعض عن الغرض من هذه الحيلة، لكن الحقيقة أن لها فوائد كبيرة تساهم في تحسين تجربة الشواء وتقليل المخاطر نقدمها لكم من خلال موقعنا الزهراء.
سر رش الملح على الفحم أثناء الشواء
في هذا المقال، نكشف السر وراء استخدام الملح على الفحم ونوضح أهميته خلال عملية الشواء.
فوائد رش الملح على الفحم أثناء الشواء
عندما تجتمع العائلة في الهواء الطلق للشواء، غالبا ما يواجهون مشكلة اشتعال الدهون التي تسقط من اللحم على الفحم، وهنا يأتي دور الملح، فهو ليس مجرد مكون يضاف للطعام، بل له دور حيوي في منع اشتعال الفحم أثناء الشواء، وبمجرد رش كمية من الملح على الفحم، يتم تقليل الاشتعال الزائد الذي قد يحدث بسبب الدهون المتساقطة، مما يجعل عملية الشواء أكثر أمان واستقرار.
تقليل اشتعال الفحم
اللحم يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ومع تدفق هذه الدهون على الفحم خلال الشواء، قد تحدث انفجارات نارية صغيرة أو اشتعال مفاجئ، ورش الملح على الفحم يساعد في تقليل هذا الاشتعال، مما يجعل التحكم في عملية الطهي أكثر سهولة.
استخدامات أخرى للملح بعيد عن المطبخ
الملح لا يقتصر دوره على تحسين مذاق الطعام، بل يمتد لاستخدامات أخرى تتعلق بالسلامة والكفاءة/ فعلى سبيل المثال، يمكن استخدام الملح لرش الثلج المتراكم على الطرقات، حيث يعمل على منع تكون الجليد ويجعل الطرق أكثر أمان للسير.
كيفية تجهيز الشواية بشكل مثالي
لتجهيز الشواية بشكل صحيح وضمان شواء اللحم بأفضل طريقة، اتبع الخطوات التالية:
- استخدم حوالي 100 جرام من ملح الطعام (ما يعادل خمس ملاعق كبيرة).
- تأكد من تغطية الفحم بطبقة متساوية من الملح، ما يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوي وتقليل احتمالية اشتعال الدهون.
- يفضل رش الملح على الفحم قبل وضع أسياخ اللحم مباشرة، لضمان تأثيره الفعال.
- يمكن أيضا تمليح الأسياخ نفسها لتحسين النكهة ومنع التصاقها بالشواية.
تحذيرات مهمة
عند وضع أسياخ اللحم على الشواية، يفضل الابتعاد قليل لتجنب الشرر أو الطقطقة التي قد تحدث، خاصة إذا كانت الدهون تتساقط على الفحم مباشرة.
بدائل أخرى الماء المملح
إذا كنت تفضل استخدام وسيلة أخرى غير الملح الصلب، يمكنك تحضير ماء مملح ورشه على الفحم، وهذه الطريقة تستخدم أيضا للحد من الاشتعال والحفاظ على درجات حرارة مناسبة للشواء.
استخدام الملح أثناء الشواء ليس مجرد تقليد قديم، بل هو حيلة فعالة تساهم في جعل عملية الشواء أكثر أمان وسلاسة، وسواء كنت ترغب في تجنب الاشتعال الزائد أو تحسين توزيع الحرارة، فإن الملح يقدم حلول بسيطة لكنها فعالة، استفد من هذه الحيلة في تحضير وجباتك القادمة واستمتع بشواء لا تشوبه شائبة!
