يُعتبر الملح من المكونات الأساسية في المطبخ، حيث لا يمكن الاستغناء عنه في تحضير مختلف الأطباق والوجبات. نستخدمه يومياً، ولكن في بعض الأحيان قد نضيف كمية زائدة عن الحاجة. لذلك، تبحث ربات البيوت عن حلول سريعة لتفادي إهدار الطعام، وفي الوقت نفسه تعديل نكهته بدلاً من أن يكون طعمه مالحاً بشكل مفرط. في هذا المقال، سنستعرض أهم المكونات التي يمكن استخدامها للتخلص من مشكلة الملح الزائد في الطعام، باستخدام مكونات غذائية متوفرة في كل مطبخ، بالإضافة إلى طرق بسيطة يمكن الاعتماد عليها لمعالجة طعم الملح الزائد في أي نوع من الأطباق.
طرق إزالة الملح الزائد من الطعام
يُعتبر الحليب من أبرز الحلول التي يمكن استخدامها في المنزل للتخفيف من نكهة الملح الزائدة في الوصفات. فزيادة الملح قد تؤثر سلبًا على طعم الوجبة وتجعلها غير مستساغة. لذا، يمكنك إضافة القليل من الحليب، خاصةً إلى الأطباق مثل المعكرونة أو الشوربة الكريمية أو مرقة الخضار، لتعديل النكهة وتحسين الطعم.
الزبادي والكريمة
يمكنك استخدام الزبادي كأحد المكونات الفعالة في تقليل الملح الزائد في الأطعمة. فعند تحضير بعض الأطباق مثل الصلصات أو السلطات التي قد تحتوي على طعم مالح، يمكنك معالجة المشكلة بإضافة ملعقتين من الزبادي. كما يمكنك أيضًا استخدام كمية من كريمة الطهي، حيث تساعد في تقليل مستوى الملح وتعزيز نكهة الأطباق.
البطاطس والجزر كوسيلة للتخلص من الملح الزائد
تُعتبر البطاطس من أبرز الخضروات النشوية التي يمكن الاعتماد عليها لتعديل نكهة الأطباق التي تحتوي على كمية زائدة من الملح. يمكن تقطيع البطاطس إلى شرائح، حيث ستساعد على امتصاص الملح بفضل تركيبها النشوي. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر الجزر أيضًا من الخضروات النشوية التي تساهم في امتصاص الملح، مما يساعد على تحسين طعم الوصفة بعد زيادة الملح فيها.
الأرز
يمكن الاستفادة من الأرز لامتصاص الملح الزائد في المرق. ابدئي بوضع ملعقة كبيرة من الأرز داخل قطعة من قماش الشاش، ثم اربطيها في كيس صغير. بعد ذلك، أضيفي كيس الأرز إلى الطعام واتركيه يغلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. تأكدي من إزالة كيس الأرز من الطعام قبل التقديم. كما يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الطعام للمساعدة في موازنة ملوحته.
طرق تقليل الملح الزائد في الطعام
إذا كان الدجاج يحتوي على كمية كبيرة من الملح، يمكنك نقعه في الماء أو الحليب قبل الطهي. كما يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل مثل البقدونس أو الكزبرة أو عصير الليمون. أما إذا كانت المعكرونة مملحة بشكل مفرط، يمكنك غسلها بالماء البارد، أو إضافة بعض الطماطم الطازجة أو صلصة الطماطم لتحسين النكهة.