يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالحديد والفيتامينات المتعددة، مما يجعله إضافة لذيذة وصحية للعديد من الأطباق، إلا أن هناك مشكلة شائعة تتمثل في أن الباذنجان يميل إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت عند قليه، مما يقلل من فوائده الصحية، ولحسن الحظ، توجد طرق بسيطة لتقليل امتصاص الزيت أثناء قلي الباذنجان، مما يجعله خيار أكثر صحة نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
كيفية قلي الباذنجان بطريقة صحية
في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق لقلي الباذنجان بطريقة صحية.
خطوات تحضير الباذنجان قبل القلي
قبل الشروع في قلي الباذنجان، من الضروري تحضيره بشكل صحيح للحد من امتصاصه للزيت، وابدئي بغسل الباذنجان جيد لإزالة الأتربة، ثم قومي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك، وبعد ذلك، رشي قليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة خمس دقائق، وتساعد هذه الخطوة في تقليل كمية الماء الموجودة في الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
استخدام الدقيق والنشا للحد من امتصاص الزيت
لتحضير باذنجان مقلي قليل الزيت، يمكنك الاستفادة من مزيج من النشا والدقيق، واخلطي ملعقتين نشا وملعقتين دقيق، واغمرِي الباذنجان في هذا الخليط حتى يتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق، ويساعد هذا المزيج في تكوين قشرة تمنع الزيت من التسلل إلى داخل الشرائح، مما يجعل الباذنجان أقل دهنية بعد القلي.
طريقة القلي الصحية للباذنجان
بعد أن يجهز الباذنجان، تسخن كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيد، ثم أضيفي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى، وقلبي الشرائح حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين، وبمجرد أن تصبح الشرائح جاهزة، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الباذنجان في الفرن كبديل صحي
إذا كنت تبحثين عن طريقة أكثر صحة، يمكنك تحضير الباذنجان في الفرن، وبعد نقع الشرائح في الماء والملح وتغليفها بخليط الدقيق والنشا، ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ورشي قليل من الزيت على وجه الشرائح، ثم ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبق واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
الفوائد الصحية للباذنجان
يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامين “سي” و”ك” و”ب6″، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب، كما يساعد الباذنجان في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ويساهم في إنقاص الوزن بفضل محتواه العالي من الألياف.
من خلال استخدام هذه الطرق الصحية لقلي الباذنجان، يمكنك الاستمتاع بطعمه اللذيذ دون القلق من امتصاص كميات كبيرة من الزيت، وسواء اخترتِ طريقة القلي بالدقيق والنشا أو التحضير في الفرن، ستكونين قادرة على تقديم طبق شهي وصحي لعائلتك، واستمتعي بمذاق الباذنجان واستفيدي من قيمته الغذائية العالية!
