تعد الجبنة من الأطعمة المفضلة بشكل كبير لدى الأطفال والكبار، يمكن تناولها في وجبات الإفطار أو العشاء، وفي هذا السياق، قالت رئيس لجنة سلامة الغذاء الدكتورة شيرين زكي عبر جروبها التوعوي “جت في اللقمة” على فيسبوك: «أولاً أود أن أعرفكم في البداية أن هناك نوعين من الجبنة، فالأول يصنع من الطبيعي أو مع إضافة القشدة أو الزبدة الطبيعية، والثاني هو نوع من الجبن النباتي الاستعاضة بزيوت نباتية فيه، وخاصة زيت النخيل.
صناعة الجبن
وفي هذا الإطار، كشفت رئيس لجنة سلامة الغذاء أن زيت النخيل يستخدم كمكون أساسي في صناعة الجبن، ليكون محل دسم اللبن، ويتم إزالة دسمه واستبداله بزيوت لضغط وتقليل التكلفة والسعر، وذلك يرجه فقط إلى بعض الشركات التجارية، حيث يتسبب زيت النخيل في العديد من الأضرار، منها ما يلي:
- يسبب تأثيرات صحية مختلفة، مثل فوسفات البوتاسيوم الذي يسبب الحساسية والإسهال.
- الدهون المشبعة، يحتوي الجبن على الدهون المشبعة نشأت عليها الأطباء لأنها تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
كيف تتفادي الأخطار الصحية للجبنة ؟
كما أوصت شيرين، بأنه يجب اتباع عدة إرشادات لتفادي الأخطار الصحية للجبنة، وهي كما يلي:
الجبن الطبيعي مكتوب عليه إحدى العبارات التالية:
- طبيعي 100٪.
- أو خالي من الزيوت النباتية.
- أو لا يحتوي على زيوت نباتية.
الجبن نباتي الدهن، يكون مدون على العبوة إحدى العبارات التالية:
- جبن نباتي.
- أو جبن نباتي الدهن.
- أو جبن معدل بالزيت نباتي.
- أو جبن محضر بالزيت النباتي.
بالإضافة إلى ذلك، إذا وجدت كلمة فرز المدونة على بعض العبوات فهذا يعني أن لبن خالي الدسم.