الفول المدمس من الأطباق الرئيسية في وجبة الإفطار لدى الكثير من المصريين، ويعد واحدا من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما أنه مصدرا للبروتين حيث يعمل على تقوية الجهاز المناعي، بالإضافة إلى فوائده المتعددة في تخفيف الشعور بالاكتئاب لاحتوائه على الأحماض الأمينية التي تؤثر بصورة إيجابية على الحالة المزاجية، فهو وجبة ذهبية لجسم الإنسان ووفقا للدراسات والأبحاث فهو من الممكن أن يكون بديلا للحوم نتيجة لفوائده المذهلة، لذلك نقدم لكم اليوم مقادير وطريقة عمل تدميس الفول في المنزل، حيث له العديد من الأسرار لتقديم أشهى طبق فول.
مقادير عمل الفول المدمس
- كيلو فول
- نصف ليمونة
- نصف كوب من الفول المدشوش المنقوع لمدة ساعتين
- ملعقة صغيرة من الكركم
خطوات تحضير الفول
- يجب تنقية أو فرز الفول أولا حتى نتخلص من الفول الفاسد ليصبح خاليا من الشوائب.
- نقوم بوضع الفول في وعاء عميق ويتم إضافة الماء مع تغييرها عدة مرات.
- يترك وعاء الفول لمدة 12 ساعة في الماء لكى ينقع، بعد مرور مدة النقع نقوم بتصفيته.
- يتم وضع الفول في إناء المخصص له ثم نقوم بإضافة 3 أضعاف الفول مياه مغليه مع نصف الليمونة
- يتم وضع خليط الفول على نار عالية حتى تمام الغليان، ثم على نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى تمام النضج.
- عند جفاف الفول من الماء ينصح بوضع ماء مغلي حتى لا يتغير لونه.
- نقوم بإضافة الفول المدشوش المنقوع إلى الفول في آخر ساعة من التسوية.
- لكى يتم تخزين الفول داخل الفريزر يترك بعد نضجه حتى يبرد تماما ونقوم بوضعه داخل عبوات من البلاستيك.
سبب تغير لون الفول
إن سبب تغير لون الفول وتحوله إلى السواد بسبب كثرة الفتح عليه خلال مدة غليه على النار، تزويده بماء باردة ونصحت بعدم إزالة الغطاء عن الفول خلال الساعات الأولى على النار لأن دخول الفول يجعله يتأكسد ويتحول للون الأسود.