الجبنة الرومي هي نوع من الجبنة الشهيرة في المطبخ المصري والشرق أوسطي، وتُعتبر من الأجبان المفضلة لدى الكثيرين بسبب نكهتها الغنية وملمسها الكريمي تتميز الجبنة الرومي بكونها مصنوعة من حليب البقر، وتخضع لعملية تخمير معينة تمنحها طعمًا مميزًا وقوامًا لذيذًا.
المكونات:
- 1 لتر حليب (يفضل أن يكون كامل الدسم)
- 1/4 كوب خل أبيض أو عصير ليمون
- ملح (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
الطريقة:
- تسخين الحليب:
- في قدر، سخن الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، مع التحريك المستمر لتفادي احتراقه.
- إضافة الخل:
- بعد غليان الحليب، أضف الخل أو عصير الليمون مع التحريك بلطف حتى يتكتل الحليب وينفصل الجبن عن مصل اللبن.
- التصفية:
- صب المزيج في مصفاة مغطاة بقطعة قماش نظيفة، واتركه لتصفية السوائل الزائدة لمدة 30 دقيقة.
- التحضير:
- بعد تصفية الجبنة، أضف الملح والثوم البودرة والبابريكا، وامزجها جيدًا حتى تتجانس.
- التخزين:
- ضع الجبنة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، ويمكن استخدامها بعد عدة ساعات.