الميني باتيه هو نوع من المعجنات الشهية والمحببة لدى الكثيرين، ويتميز بصغر حجمه وسهولة تحضيره، مما يجعله خيارًا رائعًا للمناسبات والتجمعات العائلية. يعود أصله إلى المطبخ الفرنسي، حيث يعتبر جزءًا من مجموعة “البيتي بان” التي تضم العديد من الأنواع الأخرى من المعجنات المخبوزة.
عمل الميني باتيه
لتحضير الميني باتيه في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة، إليك الوصفة:
المكونات:
- 500 جرام دقيق (طحين)
- 250 جرام زبدة باردة (غير مملحة)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة (اختياري)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- 1/4 كوب ماء بارد (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
- جبنة بيضاء أو جبنة شيدر أو جبنة كريمية
- زيتون، سلامي، أو شرائح من اللحم المدخن
- بيضة مخفوقة مع رشة فانيليا أو حليب
- سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة
طريقة التحضير
تحضير الميني باتيه في المنزل يمنحك الفرصة لتخصيصه حسب ذوقك الخاص من حيث الحشوات والنكهات، سواء كنت تفضل حشوات الجبن الكريمية أو اللحم المدخن أو حتى الحشوات الحلوة، يمكنك الابتكار في المكونات لتناسب أذواقك وأذواق ضيوفك.
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر ولبن البودرة.
- قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفيها إلى الدقيق.
- استخدمي أطراف أصابعك لفرك الزبدة في الدقيق حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
- أضيفي البيضة المخفوقة مع الخل وابدأي بإضافة الماء البارد تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- لفي العجينة في غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك حوالي 1/2 سم.
- قطعي العجينة إلى مربعات أو دوائر صغيرة حسب الشكل الذي تفضلينه.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة التي تفضلينها في وسط كل قطعة عجين.
- اطوي العجينة على شكل مثلث أو مربع واغلقي الأطراف جيدًا.
- رتبي قطع الميني باتيه على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- ادهني الوجه بخليط البيضة المخفوقة ورشي السمسم أو حبة البركة.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يمكنك تغيير الحشوة حسب ذوقك، مثل إضافة خضروات أو مكونات مختلفة.
- تأكدي من تبريد العجينة جيداً قبل الخبز للحصول على طبقات متقشرة وهشة.